1. 2017
    01Sep

    黒糖くるみパン

    ほんのり甘く、ふんわりした生地にくるみの食感がアクセントの「くるみパン」。 「くるみパン」といえばこの形、お花のようですが実はくるみの実をモチーフにしているそうです。 かわいい形に食べる人にも自然と笑みがこぼれそうですね。 >>天然酵母のパン一覧 >>インスタントドライイース…

  2. 2017
    30Aug

    【こどもパン教室】夏の体験レッスン2017

    3日間開催したこどもパン教室の体験レッスンが本日で終了しました。 下は年中さんから、上は私の祖母ぐらいの年齢のおばあちゃままで、幅広い年代の方にご参加いただくことができました。 今回はバター、卵、乳製品が入らないシンプルなプチパンを作りました。 「キタノカオリ」という国産小麦を使い…

  3. 2017
    26Aug

    辻調理師専門学校製パン講習会＜2日目＞

    2日目の講習会は「ブリオッシュ生地を使ったパン」です。 ※1日目「4つの製法で作るパン・トラディショネル」のレポートはこちら 前日、パン・トラディショネルの生地（パートフェルメンテ）を風味付けの役割で入れて生地を仕込みました。 30分ほど発酵させた後、作るパンの大きさに全部分割⇒当日の朝ま…

  4. 2017
    25Aug

    辻調理師専門学校の製パン講習会＜1日目＞

    辻調理師専門学校の製パン講習会に行ってきました。 今年で3回目の参加となり、すでに夏の恒例行事となっています＾＾ 毎年テーマに沿ってメニューが組まれ、1日に3～5種類のパンを一気に作っていきます。 今年は家庭ではなかなかできないものばかりでとーーーっても魅力的な内容でした。 ■1…

  5. 2017
    18Aug

    パンにおける卵の役割

    私の大好きなパン、「オニオンチーズブレッド」を作りました。 ふんわりした生地に玉ねぎのあま～い香り。いくらでも食べられちゃいます^^ 行徳で一番おいしいパン屋さん「デュデスタン」のオニオンチーズブレッドをイメージして作ってみました。 でも、柔らかさは負けたような。。。 今回は全卵…

  6. 2017
    11Aug

    【こどもパン教室】世界にひとつだけのパン

    先月より取り組んでいる「自分だけのオリジナルパンを焼こう！」レッスン。 今月は実際に自分たちで考えたパンを焼いています！ 今日は3種類のパンが焼けました＾＾ 【グリーンピースパン】 ココア生地におじいちゃんが大好きなグリーンピースを入れました。 ココア生地に…

  7. 2017
    01Aug

    パン・ド・カンパーニュ

    「田舎パン」という意味のこのパンはかめばかむほど味わい深く、どっしりとした重量感が魅力です。 難しそうに見えますが、今回は初心者の方にも作りやすい配合・作り方をご紹介します。 ハード系のパンがお好きな方はこの機会にチャレンジしてみませんか？ >>天然酵母のパン一覧 >>インス…

  8. 2017
    25Jul

    パン・ド・カンパーニュでホットサンド

    こんにちは！ 「パン・ド・カンパーニュ」で作ったホットサンドを作りました。 焼き上がりはこんな感じ↓↓　ベーコン、大葉、じゃがいも、チーズを挟みました。 9月メニューのひとつがホシノ天然酵母で作るこの「パン・ド・カンパーニュ」になります。 初心者の方でも作りやすい…

  9. 2017
    23Jul

    【こどもパン教室】オリジナルパン作り

    こどもパン教室では7月、8月の2ヵ月をかけて「自分だけのオリジナルパンを焼こう！」という課題に取り組んでいます。 今月はワークを行いながら作りたいパンのイメージを膨らませ、レシピの土台を作ります。 ＜発酵時間に座学を行っています＞ 生地はバターが入らない「リーンなパン」と、バタ…

  10. 2017
    21Jul

    【こどもパン教室】7月はじゃがいものもちもちフォカッチャ

    今月は生徒くんからの強い強い要望を受け、「じゃがいものもちもちフォカッチャ」を作ります。 レッスンのおやつに出したところ、すごく気に入ってくれて、家で何度も「あのパンが作りたい」と言っているとお母さまから報告がありました。 以前も（大人クラスでも）作っているフォカッチャに比べ、じゃが…

受付中のレッスン

はじめてメニューはホシノ天然酵母のプティパンとフォカッチャが学べます

パネトーネ（インスタントドライイースト）＆フーガス（ホシノ天然酵母）

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