パンの紹介

1. 2018

   06Aug

   ふわふわプチレーズン

   • パンの紹介, 天然酵母のパン

   

   ホシノ天然酵母のメニューの中では、もしかしたら一番ふわふわなパンかもしれない、というぐらいふわふわです！ はじめてお越しになる生徒さまの中には、「天然酵母のパンは硬い」というイメージをお持ちの方が多くいらっしゃいます。 でも、それはきっと配合やこね方、また発酵の取り方に問題があるはず…

2. 2018

   11May

   全粒粉入りのヴィエノワ＆枝豆チーズパン

   • パンの紹介

   

   ご案内が遅くなってしまって大変申し訳ございません！ ようやく決まりました、6月のメニューその２（インスタントドライイースト）。 全粒粉入りの生地で「ヴィエノワ」と馬蹄形の「枝豆チーズパン」を作ります。 クラスト（外側）はサクッとしていますが、クラムはふわっと歯切れのよいパンです…

3. 2018

   10May

   自分好みのベーグルを焼く

   • パンの紹介, パン作りのコツ・ポイント, レッスンレポート（大人）, その他

   

   「『ホシノ天然酵母で作るベーグル』＆『ツォップ』」のレッスンが始まりました！ ランチでは写真のようにサーモンマリネをサンドした「ロックス・オン・ベーグル」にしてお召し上がりいただきます。 前日から塩でしめてマリネ液に漬け込んだサーモンと特製クリームチーズソースはレシピ付きでご紹介して…

4. 2018

   08May

   パン・オ・セザム（ごまパン、ホシノ天然酵母）

   • パンの紹介

   

   6月のメニューのひとつは「パン・オ・セザム（ホシノ天然酵母）」です。 ノンオイルでごまがたっぷり入っているから健康にも良さそう＾＾ クラスト（外皮）はパリッと色付きも濃いめに焼きますが、 クラム（中身）はやわらかく、食べやすいパンです。 断面に近づいてみました～。 …

5. 2018

   05May

   紅茶のクッキーパン

   • パンの紹介, 大人クラス

   

   今月の土曜日クラスで作る「紅茶のクッキーパン」。 アールグレイの茶葉を生地にもクッキー生地にも練り込むから、と～ってもいい香り♪ 昨日はレッスン前の最終確認で焼いてみましたが、いい感じです＾＾ クッキー生地は絞り袋でこんなふうに（↑）クルクルと渦巻き状にしてパン生地にの…

6. 2018

   30Apr

   夏野菜のグリルとベーコンのサンドイッチ

   • パンの紹介, レッスンレポート（大人）, 大人クラス

   

   こんにちは。ゴールデンウィークの前半は素晴らしいお天気に恵まれましたが、みなさまいかがお過ごしですか？ 私は旅行には出かけず、近場で家族や友人と過ごしております。 さて、先日の4月最後のレッスンでは、「厚焼きフォカッチャ」をサンドイッチにしてランチにお召し上がりいただきました。 具…

7. 2018

   20Apr

   ベーコンエピの生地のアレンジ紹介（平焼きパン）

   • パンの紹介, レッスンレポート（大人）, 大人クラス

   

   先日のレッスンでこねたホシノ天然酵母の「ベーコンエピ」の生地を平焼きパンにアレンジしてみました。 そのうちのいくつかには桜餡を包んで 何も入れなかった方はサンドイッチに ベーコンエピと同じ生地が成形や焼成温度を変えるだ…

8. 2018

   20Mar

   ホシノ天然酵母のベーグル

   • パンの紹介, 大人クラス

   

   5月のメニューは、レッスンで何かと話題になる「ベーグル」をホシノ天然酵母で作ることにしました。 生徒のみなさまの何人かはご自分でお持ちのレシピで何度かお作りになったことがあるそうですね＾＾ リーンな配合で、女性には大人気なパンのひとつかと思います。 でも、もしもホシノ天然酵母で作っ…

9. 2018

   15Mar

   ホシノ天然酵母のシナモンロール生地でバンズ

   • パンの紹介, 大人クラス, レシピ

   

   前日のレッスン中にこねたホシノ天然酵母のシナモンロール生地でほわほわ～なバンズを作りました。 小麦粉200gで5個分です。 (1)一次発酵後に5分割、丸め。 (2)ベンチタイム30分 (3)成形は丸めなおすだけです。 　マフィン型やバンズ型があれば使ってみてください…

10. 2018

    08Mar

    ホシノ天然酵母で作る「厚焼きフォカッチャ」

    • パンの紹介, 大人クラス

    

    4月のメニュー「厚焼きフォカッチャ」のご紹介です。 北海道産の小麦粉「キタノカオリ」100%とホシノ天然酵母で作るこのフォカッチャ、水分量が多めなので内層はしっとり、気泡は大きめです。 こういうフォカッチャはサンドイッチにすると、本当においしい！ 小さく切って、イタリア…