突然ですが、皆さんお肉やお魚卵、大豆類でタンパク質を取ってますか？
私は通っているジムで
「タンパク質を取りましょう」
と毎回のように言われるので、意識して取るようにしているつもりでした。
ところが先日、人間ドッグを受信して、初めて血中の総蛋白量を測ったのですが、なんと基準値以下！
朝ご飯には卵とヨーグルトに加え、納豆やちくわ、チーズなどを食べるようにしているし、夕飯にも肉や魚ができるだけ1人100グラム以上を使って調理をしています。
それなのに、タンパク量が少ないとは、、、意外でした(;^_^A
この話を同い年の友人にすると、
彼女は毎年相蛋白量測っていると言うことで、過去の履歴を早速確認。
「かろうじて範囲内だけど、毎年右肩下がり！！」
ですって！
「歳をとるほど、タンパク質を多く取らなくてはいけない」
とはよく耳にしますが、これ、本当なんですね。つまり、今までと同じようにタンパク質を摂取しても、吸収が悪くなっているということなのでしょう。
思い返してみれば、昼食はタンパク質が足りなかったかもしれません。
野菜は摂らないと、と普段からたくさん食べていると思うのですが、肉や魚なども食べないと。
ということで、先日はオンラインレッスンで「ピタパン」を作ったので、ランチにはタンパク質を意識したフィリングをサンドしてみました＾＾
タンパク質食材たっぷりのピタサンド
チャプチェのピタサンド
オンラインレッスンでピタパンが焼けたら、冷蔵庫の残り物をかき集めて「チャプチェ」を作りました。
材料の野菜はお家にあるものを使ってくださいね。ピタパンは市販品でもOKです！
【材料】ピタパン2つ分
■チャプチェ（作りやすい分量）
- 豚肉薄切り 100g
- ピーマン 1個
- 人参 3センチ
- 玉ねぎ 1/4個
- 春雨 8g
- 醤油・みりん 各大さじ3/4
- こめ油 適宜
■ピタパン ２つ
■レタス 適宜
■マヨネーズ 適宜
【作り方】
１．チャプチェを作る。
（１）豚肉は一口大に切る。野菜は千切りに切る。春雨は湯で戻す。
（２）フライパンに油を入れ、火にかける。フライパンが温まる前に人参を入れて中火で炒める。
（３）豚肉も加え、色が変わってきたらピーマンと玉ねぎも加えて炒める。
（４）醤油とみりんを加え、最後に春雨を加えて炒め合わせたらできあがり。
２．ピタパンにマヨネーズをぬり、レタスとチャプチェを詰める
ピタパン2枚は多すぎる方は、１つにチャプチェを詰めて、残りはそのまま食べるのも良いですよね。
お肉を100g、がんばって食べてください！
茹でささみのピタサンド
オンラインレッスンの翌朝は茹でたささみと卵とレタスでピタサンドにしました。
ささみを1本入れると、卵1個が入らないのですが、残った卵もしっかり食べましたよ＾＾
レシピは記載するほどのものではないので割愛させていただきますが、朝食にささみや鶏むね肉、オススメです！
ささみは低温調理器で10本ぐらいまとめてゆでて冷凍にしています。低温調理器はいろんなお料理ができるみたいなので購入したのですが、ほぼ、鶏むね肉かささみをゆでてばかりです(;^_^A
でも、本当に便利。低温ですが、しっかりと時間をかけてゆでるから安全なところが気に入っています。
ちなみに、対面レッスンでピタパンを作るときは、レッスンのランチにささみを甘辛味にして挟んでいます。
ピタパンをふくらませるコツ
ところで、ピタパンって、ちゃんと膨らむのか、オーブンに入れてから焼きあがるまでドキドキしませんか？
「コツ」というほどでもありませんが、絶対にやった方がよいのがオーブンに天板を入れて予熱をすること。予熱温度は高い方がよくて、私は300℃に予熱をしています。
もうひとつのコツは、生地を伸ばすときに、生地を傷めないこと。
パン生地は伸ばしても縮みますから、何度も何度も麺棒をかけて、その結果生地が傷んでしまうことがあります。ホシノ天然酵母のパンはすぐには発酵してきませんので、ベンチタイムをゆっくり取ってあげてください。私は50分ぐらいとっています。そうすれば、生地が十分ゆるんで、麺棒を何度も何度もかけなくても伸びるはずです。ぜひお試しを＾＾
以上、タンパク質素材のピタサンドのご紹介でした。
ピタパン、なかなか便利ですので、オンラインレッスンのリクエストクラスまでたどり着いたから、ぜひリクエストしてくださいね！
