「ホシノ天然酵母パン」コースレッスンPart８

かぼちゃパン & パン・オ・フロマージュ

夏に収穫されるかぼちゃですが、収穫後しばらく寝かせて水分が抜ける秋〜冬が一番美味しい！
季節限定メニューとなりますが、秋のレッスンにはホクホクのカボチャを使って「かぼちゃパン」を作りましょう！

もう1品はシンプルな生地に粉チーズを巻き込んだ「パン・オ・フロマージュ」です。
コクのあるパンはあとをひく味です。

チャバタ & レーズンシュガーブレッド

パート５でご紹介した「ホシノルヴァン」を使って、2品をご紹介します。

ひとつは「チャバタ」。イタリア語で「スリッパ」という意味だそうです。そういわれると、スリッパみたいな形に見えませんか？（笑）シンプルな配合のハードパンですが、中（クラム）は柔らか、サンドイッチにもよく合います。

もうひとつは「レーズンシュガーブレッド」です。ホシノルヴァンのおかげで、とてもやわらかいパンに焼きあがります。

豆乳食パン & シリアルベーグル

普段、牛乳より豆乳をよく飲むという方からのリクエストで生まれた「豆乳食パン」。豆乳を入れると、牛乳に比べてもちっとした仕上がりになります。甘味には黒糖を使います。黒糖はミネラルが大変豊富です。パンを食べるときに少しでもミネラルを多く摂取できたら良いなという思いで使用することにしました。

「シリアルベーグル」には数種の粉末雑穀がミックスされた「マルチシリアル」を配合します。プレーンのものと、クリームチーズとクランベリーを巻き込んだもの作ります。

ごまむすび & おやきパン

ごまがたっぷり入った「ごまむすび」は、シンプルな配合からほんの少しの変換によってどのように味が変化するのかを学んでいただきます。また、生地は簡単に作れる配合なので、成形は少し複雑ですが、焼き上がりがかわいい「ノット成形（結び成形）」をご紹介いたします。このパンを作ることで、みなさまのカジュアル変換のアイデアの幅が広がれば良いなと思います。

「おやきパン」は季節の食材を使った具材をれてご紹介いたします。どうぞお楽しみに！

オニオンチーズブレッド & 全粒粉のヴィエノワ風

リッチな配合の生地に玉ねぎ、ベーコン、チーズを巻き込みます。オーブンから漂う玉ねぎの甘い香りとチーズの香ばしい香りがたまりません！

もうひとつのパンは、全粒粉入りの口当たりが軽い食感の生地をパン・ヴィエノワ風の成形で焼き上げます。
焼きたてがおいしいのはもちろんですが、たくさん焼いて冷凍庫にストックしておくと、朝食にとても重宝するのでオススメです。