ホシノ天然酵母のパン一覧

今までにレッスンで作ったホシノ天然酵母パンのご紹介です。
2回目以降のご参加より今月のメニュー以外にも下記のパンのリクエストを受け付けいたします。
レッスン料など詳しくはお問い合わせください。（※2名以上で開催）

ハード～セミハード系のパン

2017.02.10

ホシノ天然酵母と国産小麦粉で作る、外はパリッと、中はもっちり、やさしい味のパンです。油脂、乳製品は不使用のため、小さなお子さまにもおすすめです。このパンは「はじめてメニュー」でご紹介する、ホシノ天然酵母のパン作りがはじめての方向けのメニューです。はじめての方は、ぜ...

2017.01.27

ベーコンエピ

いわゆるフランスパンの生地にベーコンを巻き、クラスト（外皮）がパリッとなるように仕上げます。ところで「エピ」とはどういう意味かご存じですか？「エピ」とはフランス語で「麦の穂」という意味。「麦の穂」らしい形にするには、下から上に向かって切り込みを小さくしていくと...

2017.08.01

パン・ド・カンパーニュ

「田舎パン」という意味のこのパンはかめばかむほど味わい深く、どっしりとした重量感が魅力です。難しそうに見えますが、今回は初心者の方にも作りやすい配合・作り方をご紹介します。ハード系のパンがお好きな方はこの機会にチャレンジしてみませんか？ >>天然酵母のパ...

2017.02.09

グラハムブレッド

北海道産の小麦粉と全粒粉で作るグラハムブレッド。小さめサイズのハードパンに仕上げます。全粒粉を入れることでとても香ばしく、食卓の名脇役として活躍してくれるはずです。シンプルですが味わい深く、でも実は近所のパン屋さんではあまり見かけないので、ぜひご自宅で作ってみてく...

2017.01.27

レーズン入りライ麦パン

レーズンたっぷり、そしてノンオイル。天然酵母で作る体にやさしいライ麦パンです。ライ麦パンというと独特の酸味があり苦手という方もいらっしゃるかと思いますが、ホシノ天然酵母で作るこのパンはどなたでも食べやすい配合に仕上げています。生地のベタつきが多少ありますが、工程は...

2017.06.05

シュバイツァーブロート

「スイス風のパン」という意味のドイツの食事パン。クラスト（外皮）はバリッとしていますが、クラム（内層）は軽い食感の小麦パンです。ライ麦粉を配合するためコクのある味に。ドイツパンではありますが、麹を使ったホシノ天然酵母と北海道産の小麦粉を使用した日本人好みの軽さの中にももっ...

2017.12.01

ヴァイツェンブロート

お料理が引き立つように、レストランで出てくる白い小麦粉だけで作るシンプルなパンをイメージしてレシピを構成しました。クラスト（外皮）はバリッと、クラム（中身）はキメが細かく軽い食感です。こういうパンはご馳走の脇役かもしれませんが、じっくり長時間発酵させて丁寧に作られ...

2018.02.01

クッペ

「coupe（クペ）」とはフランス語で「切られた」という意味で、切り込みがこんなふうに1本入っているからそう呼ばれています。この成形はパン・トラディショネルの基本成形なので、ぜひ一度は習うことをオススメします！ ※本当はcoupeのeにはアクセントがつきます小麦...

2018.07.23

ホシノ天然酵母のはちみつパン

クラスト（外側）はバリッと、クラム（中身）はやわらかくてほんのり優しい甘味のはちみつパン。はちみつはパン生地に甘みをつけるだけでなく、パン生地をしっとりさせてくれる効果があるんですよ。ホシノ天然酵母でじっくり長時間発酵させて作るこのパンは、何もつけずにその...

2018.12.23

ホシノ天然酵母の「フーガス」～ワインのおともに～

「フーガス」は、葉っぱの形をした薄焼きのパンです。見た目もおしゃれなうえ、フィリングにはアンチョビ・オリーブなどを細かくしたものを入れるのでワインのおともにぴったりなんです。外側はカリカリで手でちぎって食べる感じですが、その手がとまらない(^_^;) ...

2018.04.02

パン・オ・セザム（ごまパン）

ごまをたっぷり入れ、クラスト（外皮）はパリッと色付きも濃いめに焼いたちょっとハードなパン。でも、クラム（中身）はやわらかく、大人はもちろんですが小さなお子さまにもきっと気に入っていただけると思います♪ ノンオイルでヘルシーなので日常のパンのレパートリーにぜひ加えてくださ...

2017.01.27

シリアルブレッド

「シリアルブレッド」はさまざまな雑穀をブレンドしたものを混ぜ込んだパンです。ひとつの生地で「ブール」と「クーペ」2種類の成形をご紹介します。ブールは写真奥の丸いパン、クーペは手前のパンです。成形の違いによる食感をお楽しみください。 >>天然酵母のパン一覧 ...

2017.01.29

チェリーとくるみの黒糖パン

ドライチェリーとくるみをぎっしり入れた黒糖風味のハードパンです。お子さまはおやつに、大人はワインのおともに。おみやげにも喜ばれると思います。お好みのフルーツやナッツを使ってアレンジするのもいいですね。 >>天然酵母のパン一覧 >>インスタントドライイーストのパン一...

ソフト系のパン

2017.02.09

バターロール

「バターロール」と言っても、バターも砂糖も控え目な配合。それなのにふんわり、そしてほんのり甘いのはホシノ天然酵母の持つかおりと長時間発酵で熟成された小麦本来の味のおかげです。通常、バターロールにはすでにたっぷりのバターが含まれているのに、さらにバターをジュワッと溶...

2017.02.04

塩バターロール

塩パンの魅力はなんといってカリカリ＆モチモチの食感と、ちょっとしょっぱい塩とバターの効いた味！どこのパン屋さんでも人気のメニューを手作りしてみませんか？ >>天然酵母のパン一覧 >>インスタントドライイーストのパン一覧 >>...

2018.08.06

ふわふわプチレーズン

ホシノ天然酵母のメニューの中では、もしかしたら一番ふわふわなパンかもしれない、というぐらいふわふわです！はじめてお越しになる生徒さまの中には、「天然酵母のパンは硬い」というイメージをお持ちの方が多くいらっしゃいます。でも、それはきっと配合やこね方、また発酵の取...

2017.02.04

厚焼きフォカッチャ

北海道産の小麦粉「キタノカオリ」100%とホシノ天然酵母で作るこのフォカッチャ、水分量が多めなので内層はしっとり、気泡は大きめです。トップに野菜やチーズをトッピングしたり、小さく切ってイタリアンのお食事のお供にオススメです。また、横にスライスしてお...

2017.02.09

全粒粉のマフィン

イギリスの朝食に欠かせないと言われる「イングリッシュマフィン」。コーングリッツを付ける代わりに全粒粉を配合し香ばしく焼き上げます。セルクル型の作り方をお伝えしますので、型をお持ちでなくても気軽に作ることができます。 >>天然酵母のパン一覧 >>インスタントドライイース...

2017.02.04

シナモンロール

子どもから大人までみんな大好きなシナモンロール！ゆっくりと十分に発酵させてふわふわのパンに仕上げましょう。仕上げにあられ糖を飾るととってもキュートに！＜レッスンで焼いた生徒さまのパン＞ >>天然酵母のパン一覧 >...

2017.07.01

抹茶のクグロフ

抹茶生地の中に大納言甘納豆をたっぷりと入れたお菓子のようなパン。ホシノ天然酵母の持ち味を活かし、国産小麦粉だけを使用します。おひとりにつき1個お持ち帰りいただきますので、そのままプレゼントにすることもできます。 >>天然酵母のパン一覧 >>インスタントドライイ...

ベーグル

2017.01.29

プレーンベーグル

乳製品、たまご、油脂を使わないためヘルシーで人気の「プレーンベーグル」。ベーグルは焼く前に茹でるという工程を挟むことで、表面が糊化するので、独特なあの噛みごたえのあるパンに仕上がります。私はどちらかというとソフトなベーグルが好きなので、噛みごたえはあるものの、少しふか...

2017.01.27

よもぎベーグル

「よもぎベーグル」は春のレッスン限定のメニューです。パン屋さんにも「よもぎあんパン」が並びますね。でも、このよもぎを使ったパンはあんこ意外にもクリームチーズや野菜を挟んで食べるととってもおいしいです！それなのに、フィリングのないよもぎパンってあまり見かけません...

発酵菓子

2017.02.09

天然酵母のスコーン

発酵時間が長い（24～48時間）ため、スコーンにありがちなパサつきを抑えたスコーンに仕上がります。発酵も進んでいるため、少しフカフカした食感です。ベーキングパウダーで作るスコーンとは異なる味をお楽しみください。 >>天然酵母のパン一覧 >>インスタントドライイース...

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