大人クラス

  1. 2019
    13Feb

    豆乳コッペパン

    今月のパン教室メニューは「豆乳コッペパン（ホシノ天然酵母）＆チョコマーブル」ですね。 久しぶりのレッスンなので少し緊張気味です。 準備をしっかりすることで慌てずに済みますので、今日はレッスン直前ですが最後の確認で豆乳コッペパンを焼きました。 二日後のレッスンですが、材料の計量も済ませました…

  2. 2019
    06Feb

    新作「レモンティークグロフ」

    「クグロフ型を使ったレパートリーを増やしたい！」というリクエストをいただいていましたが、ようやく新しいクグロフが出来上がりました。 レモンティークグロフ（ホシノ天然酵母） 紅茶の葉っぱを生地に直接練り込みます。 ホシノ天然酵母でゆっくりと発酵させるので、紅茶の香りがパン生地に移りま…

  3. 2019
    04Feb

    レッスン再開に向けて

    土曜日クラスとこどもパン教室をのぞき、1月はレッスンを休んでおりましたが、2月に入りいよいよレッスン再開が近づいてきました。 この1ヶ月、なんとも長～～く感じられ、早くみなさんとパンを焼きたい！！とうずうずしています。 年末の大掃除で手を抜いた箇所をきれいにしたり、ベランダも今更ですが大掃除…

  4. 2019
    27Jan

    じゃがいもを使ったパンの特徴とバリエーション

    じゃがいもを入れてこねたパンの特徴はなんといってももっちもちの生地！ また、じゃがいもデンプンの保水効果で日持ちもします。 もちもちパンが大好きな方にはとってもオススメな食材です＾＾ じゃがいもは茹でて皮をむいてつぶし、ミキシングの最初から投入します。 じゃがいもはそんなに細…

  5. 2019
    23Jan

    マスカルポーネ入り「ぱっくんバンズ」

    マスカルポーネチーズを練りこんだ生地を、大きな具材を「ぱっくん！」と挟めるサンド専用のパンに焼き上げます。 名づけて「ぱっくんバンズ」。またの名を「パーカーハウスロール」といいます。 たっぷりの野菜とハムを挟んだり、分厚いハンバーグを挟んだり、、、 とにかくたっぷり挟むことがで…

  6. 2019
    16Jan

    【チョコマーブル】チョコシートも手作りします

    2月のレッスンでは、インスタントドライイーストで「チョコマーブル」を作ります。 パンに折り込むチョコレートシートは富澤商店などで購入もできますが、レッスンでは手作りのシートをご紹介予定です。 ココアを使って作るレシピをよく見かけますが、今回はクーベルチュールチョコレートを使って作…

  7. 2019
    13Jan

    【土曜日クラス】アインバックのレッスン

    千葉県市川市パン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」の月に一度の土曜日クラス、1月は「アインバック」のレッスンでした。 アインバックについてはこちら↓ [clink url="https://atelier-de-gamine.com/2019/01/08/einback/"] ア…

  8. 2019
    08Jan

    アインバック

    1月の土曜日クラスで作る「アインバック」のご紹介です。 「アインバック」とはドイツの菓子パンで、小さな棒状に成形した生地をつなげてひとつのパンに焼き上げます。 食べるときは1本1本ちぎるので、ドイツ風ちぎりパンといったところでしょうか。 棒状の成形はパン作りの基本で…

  9. 2018
    23Dec

    ホシノ天然酵母の「フーガス」～ワインのおともに～

    「フーガス」は、葉っぱの形をした薄焼きのパンです。 見た目もおしゃれなうえ、フィリングにはアンチョビ・オリーブなどを細かくしたものを入れるのでワインのおともにぴったりなんです。 外側はカリカリで手でちぎって食べる感じですが、その手がとまらない(^_^;) このおつまみの…

  10. 2018
    11Dec

    【レシピ】フーガスの材料でいろいろ

    12月のホシノ天然酵母のパン「フーガス」、ワインなどのおつまみに食べることが前提でご紹介しています。 でも、実は生地自体はいわゆるフランスパン生地（パン・トラディショネル）ですので、フーガス以外の形に成形すればいろんなパンに焼きあがるんですよ！ 先日は、レッスンのデモンストレーション…

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