パン作りのコツ・ポイント

ホシノ天然酵母について

【オーバーナイト】冷蔵庫に入れるタイミング

ホシノ天然酵母のパンを冷蔵庫でオーバーナイト発酵させる場合の冷蔵庫に移すタイミングについて紹介。 千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
小麦粉・ライ麦粉など

水分量と小麦粉が違うだけでパンはどのぐらい変わるのか

小麦粉以外の材料は同じで、小麦粉の種類だけ変えてたり、水分量だけを変えてみると、その粉の特徴がわかります。 千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
こねる(ミキシング)

パン教室やレシピによって仕込み水の温度が違うのはなぜ?

大手パン教室の仕込み水の温度が高い理由について質問がありました。仕込み水の温度とこね上げ温度の関係、レシピの作り方について書いています。 千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
パン作りのコツ・ポイント

【食パン】型離れを良くするクッキングシート

パウンド型で食パンを焼くなら、食パンパンがスルッと外れるようにクッキングシートを敷き詰めるのがオススメです。 千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
発酵

インスタントドライイーストは臭い?赤・金・青サフの違いは?

インスタントドライイーストのパンは臭い?赤サフ・青サフ・金サフの違いは?詳しく解説!千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
こねる(ミキシング)

おいしい食パンの証拠「ホワイトライン」

食パンの「ホワイトライン」とは?どうしてホワイトラインがある食パンがいいの?そんな疑問があったら読んでみてくださいね。千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
こねる(ミキシング)

【夏のパン作り】パン生地の温度を上げない5つの工夫

夏はパン生地が熱くなりすぎることがしょっちゅう!そんな暑い夏のパン作りの5つのポイントをご紹介します。千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
パン作りの道具

パン焼きに適したオーブンレンジ

パンを焼くのに適したオーブンとは?電気オーブンレンジの必須機能、オススメ機種についてご紹介します。 千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。オンラインレッスンあり。東西線行徳駅より徒歩10分。
こねる(ミキシング)

パン作りにおける「パンチ」とは?

パン作りにおける「パンチ」の目的・パンチの入れ方について解説します。 千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
パン作りの道具

【電気オーブン】設定温度まで上がるか測定!

電気オーブンって実際のところ設定温度まで上がっているの?そんな疑問を持っている方のために実温を測ってみました。千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」ではホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
こねる(ミキシング)

手ごねと機械ごね、どっちが良いの?

パンを作るなら、手ごねと機械ごね、どちらが良いのか比較して考えてみました。千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」ではホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
パン作りのコツ・ポイント

パン生地のベタつき解消する「打ち粉」

パン生地がべたつくと、手や作業台にくっついて生地が荒れて丸めや成形がやりにくくなることがありますが、それを防ぐために使う「打ち粉(手粉)」について解説します。打ち粉には強力粉?千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」ではホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
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