アトリエ・ド・ギャミーヌのコースレッスン「パート６」をこれからご受講されるみなさまへ。
長期にわたり当教室に通ってくださったことに、まずは心より感謝申し上げます！
これまで、さまざまな種類のパンをお伝えしてきましたが、「パート６」ではみなさまのパン作りの幅がさらに広がるような製法を取りいれたメニューをご紹介いたします。どうぞお楽しみください！
レッスンメニュー
ミルクフランス ＆ クリームパン（2024年6月）
仕込み水には牛乳のみを使用した「ミルクフランス」。とてもシンプルな材料ですが、絶妙な配合で、サクッと軽いパンが焼きあがります。「パート１」でも牛乳で仕込んだノンオイルの「ミルクハース」をご紹介していますが、ちょっとした違いでこのように違うパンが焼きあがることを楽しんでいただけるかと思います。
「クリームパン」は生地はもちろん、カスタードクリームにもこだわりました。最近はやり（？）のとろけるようなクリームではなく、昔ながらの柔らかさ、かつ、かなりリッチな配合のクリームを包み込み、形はオーソドックスなグローブ型に焼き上げます。
イングリッシュマフィン ＆ 湯種コーンブレッド（2024年7月）
コーンミールを使ったパンを2種類ご紹介いたします。
一つ目は「イングリッシュマフィン」。パン生地の周りにコーンミールをまぶします。多めの水分で仕込みますが、焼きあがると軽さが出てきます。トーストすることでカリっと香ばしさが引き立ち、朝食にぴったりのパンです。二つ目は生地にコーンミールととうもろこしの粒を練りこんたコーンブレッドです。「湯種製法」を用いることで、もっちりと、そして、コーンの自然の甘みを十分に感じることができるパンに焼き上げます。
総菜パン & 菓子パン（2024年10月）
総菜パンと菓子パンの生地を作り比べます。どの材料の配合をどのように変えると菓子パン向き（あるいは総菜パン向き）になるのか、比べることで分かることがたくさんあります＾＾
総菜パンと菓子パンのそれぞれの生地から２～３種類のパン、合計４～５種のパンを焼き上げます。まるでパン屋さんで買ってきたかのようにたくさんの種類がテーブルに並ぶのを楽しみにしていてくださいね！
シュヴァイツァブロート & チョコレートクグロフ（2024年12月）
「シュヴァイツァブロート」はハードパンに見えますが、クラムはふんわりしっとりとして、とても食べやすいパンです。しっとりさせる配合の秘密はレッスンで確認してくださいね。
チョコレートクグロフは、教室のクグロフではおなじみのプルーンピューレを使います。さらにチョコレートとセミドライプルーンを巻き込んだ甘酸っぱいクグロフです。
イギリス食パン & ワインブレッド（2025年2月）
「ホシノ・ルヴァン」を作り、ワンランク上のパンを作りましょう！
一つ目は「イギリス食パン」。油脂を極力控えても、パサつかず、そして大きく膨らませることができるのは「ホシノ・ルヴァン」の得意とするところではないでしょうか。トーストすると、今まで紹介してきたどの食パンよりも軽くカリっと香ばしさが引き立ちます。
二つ目は「ワインブレッド」です。スパイスの香りをしみこませたワインを仕込み水に、たくさんのフルーツとナッツを練りこんだとても贅沢なパンです。ぜひワインとともにお召し上がりくださいね。
レッスンについて
■前日より一次発酵させたパン生地を使い、分割から焼き上げまでを実習します。
■別途、パン生地のミキシング（こね）をニーダー（家庭用パンこね機）を使ってデモンストレーションします。
ニーダーを回す時間（分数）にとらわれることなく、生地のつながりなどを触って確認しながらすすめていくので、生地が変わっていく様子、こねあがりの状態の見極め方が分かるようになります。
■パンを焼き上げた後はパンが主役の食卓作りのアイデアが詰まったランチタイム。
講師が作ったパンをサンドイッチにしたり、サラダやスープに添えてご試食いただきます。
ゆったりとした雰囲気でのお食事をお楽しみください。
※ニーダーはホームベーカリーで代用できます。
日程・料金・詳細
| 日程 | ■６－D日程（木曜日）：2024/6/6、7/4、10/10、12/12、2025年2月（満席） ※時間は10:15～14:30です。開始10分前よりご入室いただけます。 ※レッスン終了時刻が前後する場合がございます。時間に余裕を持ってお越しください。 ※空席があれば、どの月からでもスタートできます。 ※月によってレッスン日の週が異ります。上記日程をご確認ください。 ※日程についてはご相談ください。講師のスケジュールの調整がつく場合は、ご希望の日程のクラスを新設することも可能です。 |
| 持ち物 | エプロン・ハンドタオル・筆記具・A4サイズのクリアファイル（レシピ用）・パンを持ち帰る袋（エコバックや紙袋など） |
| 定員 | 各回3名 |
| レッスン料 | 【全５回コース】7,700円 × ５回 = 38,500円 |
| お支払い方法 | ・「一括払い」と「分割払い」が選択できます。 ・銀行口座振込でお支払いください。 お申し込み確定後、銀行口座のご案内をお送りいたします。 ・お支払い期限はお申し込み確定後、14日以内です。 ※銀行口座振込の場合、手数料はご負担ください。 |
| キャンセルと振り替えについて | やむを得ず予約しているレッスン日にご参加できない場合、ほかのクラスへ振り替えることができます。（次期半年以内まで振り替え可） ただしほかのクラスに空きがある場合に限り、振り替えを確約するものではありません。 できるだけお申し込み日程でご参加できるよう日程調整いただけますようお願い申し上げます。 【レッスン日の２日前までにご連絡】 ほかのクラスにお席の空きがあれば振り替えることができます。 【レッスン前日・当日にご連絡の場合】 振り替えをお受けすることはできませんのでご欠席とさせていただきます。 代理の方にご出席いただくことは可能です。 ご欠席の場合、レシピを送付いたします。レッスン後に教室までお越しいただければパンもお渡しいたします。 レッスン料振込後にキャンセル・ご欠席された場合、一括・分割に関わりなくご返金はありません。分割の方は、契約回数までお支払いの義務が発生します。 |
| ご注意事項 | ・女性の方限定のレッスンです。 ・お子さま連れはご遠慮ください。 ・レシピの転写・複製、他人への譲渡、無断での商用利用は、固くお断りいたします。 ・同業者のレッスン参加はご遠慮ください。 |