ベーコンエピ

いわゆるフランスパンの生地にベーコンを巻き、クラスト（外皮）がパリッとなるように仕上げます。

ところで「エピ」とはどういう意味かご存じですか？
「エピ」とはフランス語で「麦の穂」という意味。
「麦の穂」らしい形にするには、下から上に向かって切り込みを小さくしていくとカッコよく仕上がります！