「ホシノ天然酵母パン」コースレッスンPart2

「コースレッスンPart2」とは、「カジュアル変換レシピのコースレッスン」を終了した方向けのレッスンシリーズのひとつです。ホシノ天然酵母のパン作りの経験がある方もご受講できます。

「カジュアル変換」のコンセプトはそのままに、少し複雑な成形やゆるい生地の扱い、ひとつのパン生地から異なるパンへのアレンジなどを学びます。

毎月2種類のパンを作る全5回のコースレッスンです。

シンプルなパンに加え、折り込みパンや揚げパンなど特殊製法のパンも作ります。
また、ピザとグリッシーニで普段とは少し違ったイタリアンな食卓を楽しめるようなメニューもご用意しました。
コース終了後にはパン作りの幅がさらに広がり、ますますパンライフが楽しめることでしょう!

レッスンメニュー

ピザ&グリッシーニ(8月)

イタリアンの定番「ピザ」と「グリッシーニ」でご家族やお友達とホームパーティーはいかがですか?
グリッシーニは生ハムを巻いたりディップを付けたり、おしゃれな前菜として大活躍。
ピザは前日に生地を準備しておけば、当日はみんなで生地をのばしたり、トッピングをすることでパーティーが盛り上がりそうです!楽しみながらお作りくださいね。

前日に生地をこねて準備することで、忙しいパーティー当日でも負担は少なくおもてなしすることができるのがホシノ天然酵母ピザならでは!手作りのトマトソースのレシピもお伝えします。
グリッシーニはスナックのようなサクサクした口あたりとしっかりと焼き込んだ香ばしい極細パンです。通常は短時間で仕上げるものですが、ホシノ天然酵母でじっくり発酵させるオリジナルのグリッシーニです。

バターロール&コーヒー・ナッツ(9月)

くるくると巻かれたフォルムが特徴の「バターロール」。自己流でチャレンジしてみたけどうまくいかない、、、ということはありませんか?コツをしっかり学べば、お店のような形が作れるようになります。同時に作るコーヒー味のパンもお楽しみに!

バターロール
根強い人気のバターロール。リッチな配合で作ります。バターロールは成型が難しいですが、コツをつかんできれいでふっくらおいしいパンを作ってみましょう。
コーヒー&ナッツ
少し苦みをきかせたコーヒー風味が大人のおやつにぴったりです。バター不使用ですが、水分多めでじゅんわり食感がたまりません!

山型食パン&ドーナッツ(10月)

パン好きさんなら外せない「食パン」。前コースでは上蓋を閉めて焼きましたので、今回は蓋をせずに山型のパンを作ります。もう1品は「ドーナッツ」。トッピングが華やかなアメリカンドーナッツもいいですが、吟味した安心の材料で作る素朴なドーナッツのおいしさは格別です。

山型食パン
山型食パン
石臼挽きの全粒粉を配合して作ります。
トーストして食べたくなるような軽めで甘さ控えめの山型食パンです。いろいろなタイプの食パンを作ってみることで、あなた好みのレシピにアレンジできるようになると思います^^
ホシノ天然酵母のドーナツ
ドーナツ
学生のころはあんなにおいしくていくつでも食べられたドーナッツ。今や1個食べれば十分だったりしませんか?(笑)吟味された上質の材料とホシノ天然酵母で作るドーナッツなら、大人の私たちにも優しく、どこか懐かしいような気持にさせてくれます。

水分が多い生地で作るリュスティック(11月)

パン作りに慣れたころに挑戦してみたくなるのが水分の多い生地のパン。初めてチャレンジするのに断然おススメなのが「リュスティック」です。
また、「リュスティック」は具材を入れてアレンジできるところもおススメポイントです。レッスンでは惣菜系に仕上げますが、ドライフルーツやナッツを入れたり、あなたの好みでいろいろなリュスティックをお楽しみになれます。

リュスティック
「リュスティック」とはフランス語で「田舎風でひなびた」という意味。その名の通り、難しい成形はなく、パン生地は切りっぱなしの状態で仕上げ発酵をします。ゆるい生地でもこれなら作れそうですよね!
エピナー&フロマージュ
リュスティックの生地にほうれん草とチーズを入れて焼き上げます。
シンプルなリュスティックが食欲そそる総菜パンに早変わり!
講師たなかのお気に入りの一品です。

折り込み生地にチャレンジ!(12月)

サックサクのパイのような生地はシート状のバターをパン生地に折り込んで作ります。
折り込みパン生地が作れるようになると、パン作りの幅が一気に広がります!
レッスンではひとつの折り込み生地から2種類のパンを作ります。

バター折り込みが初めての方にとっても無理なく作れるような配合なので、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

ボーヴォロ
「カタツムリ」、「螺旋」という意味の「ボーヴォロ」はイタリアの食事パンです。クロワッサンよりもあっさりとしているので、お料理のおともに、またはサンドイッチにするのもおススメ。
町のパン屋さんではあまり見かけないのでぜひ手作りしてみてくださいね。
ポテトミートパイ
折り込みパン生地の良いところは、フィリングを入れて焼くことで何倍ものアレンジを楽しめることにあると思います。レッスンではポテトミートパイを作ります。ランチには熱々のパイをお召し上がりください。

レッスンについて

■前日より一次発酵させたパン生地を使い、分割から焼き上げまでを実習します。

■別途、パン生地のミキシング(こね)をニーダー(家庭用パンこね機)を使ってデモンストレーションします。
ニーダーを回す時間(分数)にとらわれることなく、生地のつながりなどを触って確認しながらすすめていくので、生地が変わっていく様子、こねあがりの状態の見極め方が分かるようになります。

■パンを焼き上げた後はパンが主役の食卓作りのアイデアが詰まったランチタイム
講師が作ったパンをサンドイッチにしたり、サラダやスープに添えてご試食いただきます。
ゆったりとした雰囲気でのお食事をお楽しみください。

※ニーダーはホームベーカリーで代用できます。

日程・料金・詳細

日程■2-I日程(火曜日):2022/8/31()、9/27、10/25、11/22、12/20(満席

■2-H日程(土曜日):2021/9/25、10/30、11/27、2022/1/29、2/26(満席

■ 2-G日程(木曜日):2021/6/3、7/1、9/30、10/28、11/25(満席

■2-F日程(水曜日):2021/1/20、2/10、3/3、4/28、5/12(残席1


■2-E日程(金曜日):2021/1/8、2/12、3/5、4/9、5/14(残席1

■2-D日程(火曜日):2021/1/5、3/9、4/6、5/18、6/15(満席

※時間は10:15~14:30です。開始10分前よりご入室いただけます。
※レッスン終了時刻が前後する場合がございます。時間に余裕を持ってお越しください。
※空席があれば、どの月からでもスタートできます。
※月によってレッスン日の週が異ります。上記日程をご確認ください。
※日程についてはご相談ください。講師のスケジュールの調整がつく場合は、ご希望の日程のクラスを新設することも可能です。
持ち物エプロン・ハンドタオル・筆記具・A4サイズのクリアファイル(レシピ用)・パンを持ち帰る袋(エコバックや紙袋など)
定員各回3名
レッスン料【全5回コース】7,150円 × 5回 = 35,750円 
お支払い方法「一括払い」と「分割払い」が選択できます。

銀行口座振込でお支払いください。
 お申し込み確定後、銀行口座のご案内をお送りいたします。

・お支払い期限はお申し込み確定後、14日以内です。

※銀行口座振込の場合、手数料はご負担ください。
キャンセルと振り替えについてやむを得ず予約しているレッスン日にご参加できない場合、ほかのクラスへ振り替えることができます。(次期半年以内まで振り替え可
ただしほかのクラスに空きがある場合に限り、振り替えを確約するものではありません。
できるだけお申し込み日程でご参加できるよう日程調整いただけますようお願い申し上げます。
 
【レッスン日の2日前までにご連絡】
ほかのクラスにお席の空きがあれば振り替えることができます。
 
【レッスン前日・当日にご連絡の場合】
振り替えをお受けすることはできませんのでご欠席とさせていただきます。
代理の方にご出席いただくことは可能です。
ご欠席の場合、レシピを送付いたします。レッスン後に教室までお越しいただければパンもお渡しいたします。

レッスン料振込後にキャンセル・ご欠席された場合、一括・分割に関わりなくご返金はありません。分割の方は、契約回数までお支払いの義務が発生します。
ご注意事項・女性の方限定のレッスンです。
・お子さま連れはご遠慮ください。
・レシピの転写・複製、他人への譲渡、無断での商用利用は、固くお断りいたします。
・同業者のレッスン参加はご遠慮ください。

お問い合わせ・お申し込み

お問い合わせ・お申し込みは下記フォームにご入力・送信してください。

ホシノ天然酵母パン教室 千葉県市川市|Atelier de Gamine
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