天然酵母のパン

  1. 2018
    06Aug

    ふわふわプチレーズン

    ホシノ天然酵母のメニューの中では、もしかしたら一番ふわふわなパンかもしれない、というぐらいふわふわです！ はじめてお越しになる生徒さまの中には、「天然酵母のパンは硬い」というイメージをお持ちの方が多くいらっしゃいます。 でも、それはきっと配合やこね方、また発酵の取り方に問題があるはず…

  2. 2018
    02Apr

    パン・オ・セザム（ごまパン）

    ごまをたっぷり入れ、クラスト（外皮）はパリッと色付きも濃いめに焼いたちょっとハードなパン。 でも、クラム（中身）はやわらかく、大人はもちろんですが小さなお子さまにもきっと気に入っていただけると思います♪ ノンオイルでヘルシーなので日常のパンのレパートリーにぜひ加えてくださいね。 水分の…

  3. 2018
    01Feb

    クッペ

    「coupe（クペ）」とはフランス語で「切られた」という意味で、切り込みがこんなふうに1本入っているからそう呼ばれています。この成形はパン・トラディショネルの基本成形なので、ぜひ一度は習うことをオススメします！ ※本当はcoupeのeにはアクセントがつきます 小麦粉は教室でおなじみの…

  4. 2017
    01Dec

    ヴァイツェンブロート

    お料理が引き立つように、レストランで出てくる白い小麦粉だけで作るシンプルなパンをイメージしてレシピを構成しました。 クラスト（外皮）はバリッと、クラム（中身）はキメが細かく軽い食感です。 こういうパンはご馳走の脇役かもしれませんが、じっくり長時間発酵させて丁寧に作られるからこそ、お料理が…

  5. 2017
    01Aug

    パン・ド・カンパーニュ

    「田舎パン」という意味のこのパンはかめばかむほど味わい深く、どっしりとした重量感が魅力です。 難しそうに見えますが、今回は初心者の方にも作りやすい配合・作り方をご紹介します。 ハード系のパンがお好きな方はこの機会にチャレンジしてみませんか？ >>天然酵母のパン一覧 >>インス…

  6. 2017
    01Jul

    抹茶のクグロフ

    抹茶生地の中に大納言甘納豆をたっぷりと入れたお菓子のようなパン。 ホシノ天然酵母の持ち味を活かし、国産小麦粉だけを使用します。おひとりにつき1個お持ち帰りいただきますので、そのままプレゼントにすることもできます。 >>天然酵母のパン一覧 >>インスタントドライイーストのパン一覧 …

  7. 2017
    05Jun

    シュバイツァーブロート

    「スイス風のパン」という意味のドイツの食事パン。クラスト（外皮）はバリッとしていますが、クラム（内層）は軽い食感の小麦パンです。ライ麦粉を配合するためコクのある味に。ドイツパンではありますが、麹を使ったホシノ天然酵母と北海道産の小麦粉を使用した日本人好みの軽さの中にももっちりさを感じられるパ…

  8. 2017
    10Feb

    プティ・パン

    ホシノ天然酵母と国産小麦粉で作る、外はパリッと、中はもっちり、やさしい味のパンです。 油脂、乳製品は不使用のため、小さなお子さまにもおすすめです。 このパンは「はじめてメニュー」でご紹介する、ホシノ天然酵母のパン作りがはじめての方向けのメニューです。 はじめての方は、ぜひこのパンからお作り…

  9. 2017
    09Feb

    全粒粉のマフィン

    イギリスの朝食に欠かせないと言われる「イングリッシュマフィン」。コーングリッツを付ける代わりに全粒粉を配合し香ばしく焼き上げます。セルクル型の作り方をお伝えしますので、型をお持ちでなくても気軽に作ることができます。 >>天然酵母のパン一覧 >>インスタントドライイーストのパン一覧 >>…

  10. 2017
    09Feb

    グラハムブレッド

    北海道産の小麦粉と全粒粉で作るグラハムブレッド。 小さめサイズのハードパンに仕上げます。 全粒粉を入れることでとても香ばしく、食卓の名脇役として活躍してくれるはずです。 シンプルですが味わい深く、でも実は近所のパン屋さんではあまり見かけないので、ぜひご自宅で作ってみてください。 >>…

受付中のレッスン

はじめてメニューはホシノ天然酵母のプティパンとフォカッチャが学べます

パネトーネ（インスタントドライイースト）＆フーガス（ホシノ天然酵母）

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