夏休みの帰省も終わり、久しぶりのパン焼きです！ 昨晩は急に創作意欲が沸いてきて、2種類のパンを仕込みました。 そのうちのひとつがこれ（↓）！ くるみの入った生地にゴルゴンゾーラを巻き込んで焼きました。 実はこれ、松戸の名店「ツオップ」の「ゴルゴン・ノア」をホシノ天然酵…
今月は私の誕生月。 何歳になったかは直接聞いてくださいね（笑） さて、 「一年の計は元旦にあり」 といいますが、私は元旦にしっかりとした明確な計画を立てなかったので、誕生日を機に今後一年の目標と計画を立てることにしました。 といっても、まだざっくりです(^_^;) で…
今やレシピも動画で見る時代！ ということで、私もレシピ動画を作ってみたくて、今日は動画の金澤月子さんのセミナーに参加してきました。 >>月子さんのWebサイトはこちら 私の場合は動画レシピを配信したいというよりも、パン作りの工程やコツをブログに書くときに動画の方が文…
先日、ホシノ天然酵母のはちみつパンのレッスンをしました。 はちみつの甘味って、砂糖はとはまた違っておいしいですよね～。 そしてバターを入れないのにしっとり焼きあがります。 焼き色が強く付くのもはちみつ入りのパンの特徴です。 「これはおいしいですね～(*´∀｀*)」 …
こちらは先日のレッスンで生徒さまたちがお作りになった食パンです。 ホワイトラインがきれいに出ていますね！ ホワイトラインとは？ 食パンの上部の角の白いラインのこと。パンの角が若干丸く、５ｍｍ程度のホワイトラインがあるのが品質の良いパンと言われています。 では、型いっぱいの大きさまで発…
＜12月メニューより「くるみの田舎パン（カンパーニュ）」＞ 「カジュアル変換レシピ」のホシノ天然酵母パン・コースレッスン開講まであと1ヶ月となりました。 おかげさまでたくさんの方にお申し込みいただき、本当にありがとうございます！ >>「カジュアル変換レシピ」のホ…
毎日暑い日が続いています。 こうも暑いと、パン作りで気になってくるのが生地温度！ 室温は冷房を入れなければ32度以上なんてしょっちゅうです。 こんな暑い部屋でパン生地をこねれば、生地温度はあっという間に30度を超えてしまいますね。 インスタントドライイーストを使って2…
こんにちは！ 梅雨が明けたら一気に夏本番ですね！ 暑すぎて、パン生地があれよあれよと発酵してしまいます。 さて、今日は生徒さまがインスタグラムにレッスンの写真をアップされていて、その写真がとっても素敵に撮れていたのでご紹介です！ 私が撮るよりずっと素敵＾＾ 私はチビ…
小麦粉シリーズが続いていますが、今日はパンに混ぜるとおいしいおススメの粉を２つご紹介します。 マルチシリアル その名のごとく、たくさんの雑穀が入っています。 オーツ麦フレーク 麦芽粉 ヒマワリの種 大豆フレーク トウモロコシグリッツ ゴマ 小麦ブラン 大豆グリッツ …
これは先日の手ごねレッスンで作った「モチモチ惣菜パン」。 国産強力粉「キタノカオリ」にじゃがいもを加えて練り込んでいます。 キタノカオリで作るパンはもちもちした食感になるのですが、じゃがいもを加えるとさらにもっちもち！ でも、じゃがいものおかげでパン生地がベタベタするのに加え、…
2019/8/5
2019/7/27
