1. 2018
    14Oct

    土曜日のパン教室はバターロール

    月に一度の土曜日のパン教室。 インスタントドライイーストのパンを1種類、手ごねで作ります。 2種類作る平日とは少し違った雰囲気なんですよ^ ^ さて、今月は「バターロール」を作りました。 とにかくふわふわの生地にしたいので、よくこねます。 意外と知られていないのがバター入れのタ…

  2. 2018
    14Oct

    塩バターロール＆コーヒークグロフのレッスン

    10月のレッスンメニュー「塩バターロール＆コーヒークグロフ」のレッスンが始まりました！ 塩バターロールはインスタントドライイーストで作るバターロールとほぼ成形は同じにしています。 バターを巻かなくてはならないので、バターが置けるぐらいの幅に生地をのばすのが少し難しかったかもしれません…

  3. 2018
    06Oct

    リュスティックの生地はよくこねるのか？

    11月メニューの「リュスティック」、だいたいの配合は決まっているのですがもう少し試したいこと・確認したいことがあり、ただいま試作真っ只中です。 パン好きの方なら「リュスティック」といえば気泡がボコボコと入るパンを思い浮かべると思います。 また、いろいろとレシピも出回っていますのでお作りに…

  4. 2018
    05Oct

    コーヒークグロフとクグロフ型

    少し肌寒い日にパンを焼くと、オーブンの熱でお部屋が暖かくなりますね。 コーヒークグロフは少し肌寒くて暖が恋しいような日に焼くととっても幸せな気分になれるんですよ。 オーブンからはコーヒーの香りが漂い、キッチンをふんわり包み込みます。お茶の時間が待ちきれない！ 甘さ控えめなコ…

  5. 2018
    03Oct

    オートリーズとは？目的と効果、普段のパン作りへの応用

    パン作りを始めたころはフワフワの惣菜パンや菓子パンを作って満足していたのに、 パン作りにハマるほどにハード系のパンを作りたくなる。そんなことってないですか？ ハード系のパンの作り方（こね方）の中でよく目にするもののひとつに「オートリーズ」というのがあります。 「オートリーズ」とは？また…

  6. 2018
    02Oct

    カリッモチッ！ホシノ天然酵母の塩バターロール

    今月のメニューのひとつ「塩バターロール（ホシノ天然酵母）」。 以前のレシピからガラッと配合をリニューアルしました。 今回は初めてご参加される方もいらっしゃるので、どなたでも作りやすいものを・・・との思いから 粉の種類や水分量を見直しました。 その結果・・・お店の塩バターロール…

  7. 2018
    02Oct

    シナモンロール祭り？？

    月に一度の土曜日クラス。 レポートがすっかり遅くなってしまいましたが、9月は「シナモンロール」のレッスンでした。 シナモンロールは卵黄をたくさん使うので手ごねはすこし難しいです。 最初はかなり苦労しますが、とってもいい生地ができあがり、発酵もうまくいきました！ ＜発酵は約3倍…

  8. 2018
    01Oct

    食パン＆熟成スコーン

    リクエストをいただき、「食パン＆熟成スコーン」のレッスンを開催しました。 レッスンの前に久しぶりにホシノ天然酵母を使ってスコーンを作りましたが、やっぱりおいしいです(´∀｀*) 普通のスコーンは口が乾くというか、パサパサしてしまうのですが、 ホシノ天然酵母のスコーンは1日～2日かけ…

  9. 2018
    01Oct

    ライ麦食パン＆プチレーズン

    今日から10月が始まりましたね。 9月のパン教室レッスンについてのレポートが全然できなくてすみません(^_^;) 少しずつアップしていきたいと思います。 毎月替わる「今月のメニュー」、 9月は「ライ麦食パン＆ふわふわプチレーズン」でした。 ライ麦食パンはパストラミビーフ…

  10. 2018
    31Aug

    ライ麦粉の特徴と使い方

    昨今の健康ブームでパンについても「白いパンより茶色のパンを食べよう！」と言われていますね。 茶色のパンとはどんなパンでしょう？ 全粒粉やライ麦パンを配合したパンがそれに当たるのかと思います。 たまに「ライ麦粉がないときは全粒粉でもいいですか？」と質問を受けますが、 そもそも、全粒粉と…

受付中のレッスン

はじめてメニューはホシノ天然酵母のプティパンとフォカッチャが学べます

リュスティック（ホシノ天然酵母）とポテトフランス（インスタントドライイースト）

塩バターロール（ホシノ天然酵母）とコーヒークグロフ（インスタントドライイースト）


PICK UP!

月別