昔に比べて、パンブームのせいもありますが、おいしいパンを売るパン屋さんが増えていますよね。 昔ながらのやわらかい菓子パンや総菜パンだけでなく、ヨーロッパのハードパンやベーグル、こだわり食パンなど、その種類もほんとうにたくさん！ おいしいパンが身近で手に入るようになっているのに、なぜおうち…
秋から冬にかけて食べたくなるのが、 ドライフルーツたっぷりのパン！ カンパーニュのようなざっくりとしたパンにドライフルーツが入っているのもの、 バターや卵が入ったふんわりリッチなパンに洋酒漬けのドライフルーツが入っているもの。 どちらも大好きです＾＾ いつも作る…
12月のレッスンメニュー「クグロフ」。 楽しみにされている生徒さまも多いですね。 今回、試作の中で改めて確認したことがあるので共有させていただきます。 それがこちら。 左と右では膨らみが全然違いますね。 右の方がよく膨らんでいます。 何が違うと…
コースレッスンを開始してから、めっきり減ってしまった単発レッスン・・・ それでも、今月は2回開催することができました！ メニューはインスタントドライイーストの「ハムチーズロール」。 もう1品はホシノ天然酵母で「ヴァイツェンブロート」です。 ハムチーズロールは習うに値す…
クリスマスシーズンを目前に人気が急上昇するお菓子といえば、最近ではシュトーレンでしょうか。 でも！ 私の教室はあえて違うお菓子をチョイス！ 今回はコースレッスンメニューのひとつ「クグロフ」をご紹介します。 クグロフとマリー・アントワネット 「クグロフ」はフランス東部のアルザス地…
ホシノ天然酵母パンのコースレッスンの11月メニューは「ヨーグルトライ」と「全粒粉のクッぺ」。 ＜ヨーグルトライ＞ ＜全粒粉のクッぺ＞ なぜこの2種類をメニューに加えたのかというと、茶色のパンを構成する代表的な粉「全粒粉」と「ライ麦粉」を使いこなしていただきたかったから。…
はじめてのホシノ天然酵母 昨日はホシノ天然酵母コースレッスン・10月スタートのクラスでした。 イーストの手ごねクラスに1年以上通ってくださった方で、はじめてホシノ天然酵母にチャレンジされた生徒さんが、素敵な写真とともにご感想をインスタに投稿をしてくださったのでご紹介しますね！ …
すっかり秋が深まり、肌寒くなりましたね。 こどもパン教室では秋の食材を楽しんでいます♪ 10月のメニュー 10月といえばハロウィン！ ということで、こどもパン教室はかぼちゃをつかって「かぼちゃあんぱん」を作りました！ リーンな生地で平焼きにするか、リッチな生地でオーソドック…
先日、こどもパン教室の生徒さんのお母さんでもある友人から以下の質問がありました。 「今度、職場のイベントでパン作りをしたいんだけど、このふたつのレシピだったら、どっちがいいと思う？」 コストコの「マスカルポーネチーズロール」というパンをイメージしていて、クックパッドからレシピを見つけて送…
ホシノ天然酵母のパン生地はゆ～っくり発酵します。 常温で発酵させると、今の時期（室温27度ぐらい）なら６～７時間かなぁ。こねあげたときの生地の温度にもよりますが。 常温で発酵させるのももちろんいいのですが、私の教室では冷蔵庫でオーバーナイト発酵をオススメしています。 なぜなら、冷蔵庫に…
2019/11/22
2019/11/13
2019/10/7
