サンドイッチを作るとき、わたしはよくマスタードを使います。 ドレッシングにもマスタードを使うことも。 そんな私に生徒さんが、 「マスタードって手作りできるんですよ！」 と教えてくださいました。 ブラウンとイエローのマスタードシードを混ぜて酢を入れて数日経てばできあが…
先日、メロンパンとミルクハースのレッスンがありました。 今年最初のレッスンです！ そして、今月のテーマは「パン作りのおける牛乳と卵の役割」です。 ハード系のパンが続いていましたが、牛乳と卵を使って、2種類ともソフト系のパンを作ります。 ミルクハース…
先日、生徒さまからこんなご質問をいただきました。 ずっとインスタントドライイーストの手ごねレッスンに通われていた方です。 「今までドライイーストで教えていただいたパンを、ホシノ天然酵母に置き換えて作る場合はどのように計算したらいですか？」 みなさんもきっと、これは知りたいですよね！…
菓子パンといえば、みなさんはどんなパンが好きですか？ クリームパン、あんぱん、チョコパン、みつあみパン、、、 そして忘れてはならないのが「メロンパン」。 今月のホシノ天然酵母パンのコースレッスンでは、この「メロンパン」を作ります。 メロンパンとは 甘…
あけましておめでとうございます。 年末年始はいかがお過ごしですか？ 今年は1月4日が土曜日のため、長い冬休みをお過ごしの方も多いかもしれませんね。 私はというと、 年末から元日までを実家で過ごしていたのですが、 実家の布団の中で元日早々、スマホでポチポチ買い物してい…
今年も残すところあとわずかですね。 今年は私にとってチャレンジの年となりました。 チャレンジの中身とは、ホシノ天然酵母のコースレッスンを作ること。 数か月かけて真剣にレッスン内容について考案しました。 「かたい」 「難しい」 と思われがちな天然酵母パンのおいしさを…
ホシノ天然酵母の種起こし、本来なら28～30度で24時間発酵させます。 発酵中はブクブクと膨らんできます。 表面は硬そうな感じ。 下の写真は半日ぐらい経過したときの様子。 酵母種と水を混ぜたときはテープの高さだったのが、時間が経つとこのように上がってきます。 …
12月のレッスンが昨日終わりました！ 年内最後のレッスンはこどもパン教室の体験会でした。 かわいいお子さまたちとの素敵な出会いがあり、おかげさまで2019年を締めくくれそうです。 今月はレッスンのほかにも急用がいくつか入ってしまったり、 オーストラリアからの留学生のホームステ…
昔に比べて、パンブームのせいもありますが、おいしいパンを売るパン屋さんが増えていますよね。 昔ながらのやわらかい菓子パンや総菜パンだけでなく、ヨーロッパのハードパンやベーグル、こだわり食パンなど、その種類もほんとうにたくさん！ おいしいパンが身近で手に入るようになっているのに、なぜおうち…
秋から冬にかけて食べたくなるのが、 ドライフルーツたっぷりのパン！ カンパーニュのようなざっくりとしたパンにドライフルーツが入っているのもの、 バターや卵が入ったふんわりリッチなパンに洋酒漬けのドライフルーツが入っているもの。 どちらも大好きです＾＾ いつも作る…
2020/1/23
2019/11/22
2019/11/13
