2月のこどもパン教室のパンは牛乳で仕込む「ミルクシュガーブレッド」です。 しっかりした生地でこねやすいので、最近パン教室に通いはじめた子にもきっと作りやすいと思います＾＾ 成形もいろいろ検討してみました。 この形（クッペ）にするには、どうしたら簡単できれいにできるのか3通りの成…
12月のこどもパン教室では折り込みパンにチャレンジです！ チョコレートシートを挟んで3つ折りを2回。 ３×３でチョコレートが9層に。 昨日は3年生と4年生の生徒さんたちのレッスンでした。 丁寧に生地を長方形に整え、めんぼうを使って伸ばしてました。 ↑こちらの…
10月のこどもパン教室はかぼちゃを練りこんだパンを2種類作りました。 先月のコーンパンはじゃがいもを練り込みもっちりとしたパンに仕上げましたが、かぼちゃを練りこむとふんわりします。 そのふんわり感は丸パンにするのが一番楽しめるのですが、すっかりパン作りにはまったキッズたちには丸く…
9月の市川市こどもパン教室。 生徒ちゃんからの行徳の名店「デュデスタン」のコーンパンを作りたいというリクエストをいただきました。 私も好きです、デュデスタンのコーンパン！ でも、あのふわふわもちもち感はきっと中種法だから、こどもパン教室での再現は難しいのです(>_…
こんにちは！ あの暑い暑い日々から一転、ここ数日ですっかり涼しくなりましたね。 また暑さが戻るようですが、徐々に秋に近づいている気がします。 さて、今月は大人クラスはお休みをいただいておりますが、こどもパン教室は体験レッスンを含め開催しています。 毎月通う通常クラスでは新しい…
今月のこどもパン教室のメニューは「山型食パン」です。 講師をしている私としては、 「ついにここまで来た・・・！」 という感じです。 高学年、中学生の生徒さんはパン作り歴も長くなってきました。 いつかは食パンなどの大型パンをやらせてあげたいとは思っていたのですが、つい…
クグロフといえば、フルーツがたっぷり入った甘い発酵菓子、ですよね。 でも、ご紹介するクグロフは「クグロフ・サレ」、つまり「塩クグロフ」です。 バターと卵を使った風味豊かな生地にはオリーブ、ドライトマト、チーズを練りこみます。 こちらのパンは4月のレッスンでみなさまと一緒に作る予定で…
1月のキッズクラスのパンは真ん中にぎゅうひが入った抹茶あんぱんです。 きれいな緑色をしたやわらかいパン生地がやさしくあんことぎゅうひを包みます。 焼き色をつかないように低温で焼くから、生地はと～ってもやわらかいんです^^ こんなに低い温度（160～170度）で焼くことは私のレシピで…
12月のこどもパン教室は子どもたちからのリクエストで「グラタンパン」を作ります。 お惣菜パンは大人にも子どもにも人気ですよね！ このパンは7月の大人クラスでご紹介したパンですが、 フィリング（具材）を子どもでも作れるように電子レンジを使ったレシピにしてみました。 玉ねぎ、…
11月のこどもパン教室では「ミルクハース」を作っています。 「月に一度のお楽しみ♪」なんて言って通ってくれるので、来てもらう私も毎回楽しみなんです。 「ミルクハース」は大人のクラスでも作りましたが、 そのときはイーストの量を少なくし、冷蔵庫で一晩発酵させるオーバーナイト製法でした。…
2019/10/7
2019/9/15
