クリスマスシーズンを目前に人気が急上昇するお菓子といえば、最近ではシュトーレンでしょうか。 でも！ 私の教室はあえて違うお菓子をチョイス！ 今回はコースレッスンメニューのひとつ「クグロフ」をご紹介します。 クグロフとマリー・アントワネット 「クグロフ」はフランス東部のアルザス地…
こんにちは！ コースレッスンの10月のテーマは「外はパリッ！中はもっちり！ハードパンに挑戦！」ですが、実はもうひとつテーマがあるんです。 それは「小麦粉選び」！ このブログの読者さんたちならもしかしてすでにご存知かもしれませんが、 小麦粉によってパンは本当に味や食感が変わってきま…
夏休みの帰省も終わり、久しぶりのパン焼きです！ 昨晩は急に創作意欲が沸いてきて、2種類のパンを仕込みました。 そのうちのひとつがこれ（↓）！ くるみの入った生地にゴルゴンゾーラを巻き込んで焼きました。 実はこれ、松戸の名店「ツオップ」の「ゴルゴン・ノア」をホシノ天然酵…
9月から始まるホシノ天然酵母のコースレッスンでは、今まで使ってこなかった新しい型を導入します！ それがこれ！ てのひらサイズのパウンド型です。 この小さなパウンド型で食パンを焼くと、、、 ほら！こんなにかわいく焼けるんです！ これだと大きさが伝わりにくいかな・・…
4月のパン教室（平日クラス）では、インスタントドライイーストを使って「モチモチ！じゃがいもパン」を作ります。 （※ホシノ天然酵母ではレモンティークグロフ。合計2種類作ります。） たくさんのお申し込みありがとうございます。 空席が少しだけありますので、お惣菜好きの方はぜひお問い合…
今月のパン教室メニューは「豆乳コッペパン（ホシノ天然酵母）＆チョコマーブル」ですね。 久しぶりのレッスンなので少し緊張気味です。 準備をしっかりすることで慌てずに済みますので、今日はレッスン直前ですが最後の確認で豆乳コッペパンを焼きました。 二日後のレッスンですが、材料の計量も済ませました…
「クグロフ型を使ったレパートリーを増やしたい！」というリクエストをいただいていましたが、ようやく新しいクグロフが出来上がりました。 レモンティークグロフ（ホシノ天然酵母） 紅茶の葉っぱを生地に直接練り込みます。 ホシノ天然酵母でゆっくりと発酵させるので、紅茶の香りがパン生地に移りま…
土曜日クラスとこどもパン教室をのぞき、1月はレッスンを休んでおりましたが、2月に入りいよいよレッスン再開が近づいてきました。 この1ヶ月、なんとも長～～く感じられ、早くみなさんとパンを焼きたい！！とうずうずしています。 年末の大掃除で手を抜いた箇所をきれいにしたり、ベランダも今更ですが大掃除…
じゃがいもを入れてこねたパンの特徴はなんといってももっちもちの生地！ また、じゃがいもデンプンの保水効果で日持ちもします。 もちもちパンが大好きな方にはとってもオススメな食材です＾＾ じゃがいもは茹でて皮をむいてつぶし、ミキシングの最初から投入します。 じゃがいもはそんなに細…
マスカルポーネチーズを練りこんだ生地を、大きな具材を「ぱっくん！」と挟めるサンド専用のパンに焼き上げます。 名づけて「ぱっくんバンズ」。またの名を「パーカーハウスロール」といいます。 たっぷりの野菜とハムを挟んだり、分厚いハンバーグを挟んだり、、、 とにかくたっぷり挟むことがで…
2019/11/22
2019/11/13
2019/10/7
