パンの紹介 | 千葉県市川市のパン教室｜Atelier de Gamine

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パンの紹介

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2019

13Feb
豆乳コッペパン
- パンの紹介, 天然酵母のパン
今月のパン教室メニューは「豆乳コッペパン（ホシノ天然酵母）＆チョコマーブル」ですね。久しぶりのレッスンなので少し緊張気味です。準備をしっかりすることで慌てずに済みますので、今日はレッスン直前ですが最後の確認で豆乳コッペパンを焼きました。二日後のレッスンですが、材料の計量も済ませました…
2019

06Feb
新作「レモンティークグロフ」
- パンの紹介
「クグロフ型を使ったレパートリーを増やしたい！」というリクエストをいただいていましたが、ようやく新しいクグロフが出来上がりました。レモンティークグロフ（ホシノ天然酵母）紅茶の葉っぱを生地に直接練り込みます。ホシノ天然酵母でゆっくりと発酵させるので、紅茶の香りがパン生地に移りま…
2019

04Feb
レッスン再開に向けて
- パンの紹介
土曜日クラスとこどもパン教室をのぞき、1月はレッスンを休んでおりましたが、2月に入りいよいよレッスン再開が近づいてきました。この1ヶ月、なんとも長～～く感じられ、早くみなさんとパンを焼きたい！！とうずうずしています。年末の大掃除で手を抜いた箇所をきれいにしたり、ベランダも今更ですが大掃除…
2019

27Jan
じゃがいもを使ったパンの特徴とバリエーション
- パンの紹介, パンの材料・特徴・扱い方
じゃがいもを入れてこねたパンの特徴はなんといってももっちもちの生地！また、じゃがいもデンプンの保水効果で日持ちもします。もちもちパンが大好きな方にはとってもオススメな食材です＾＾じゃがいもは茹でて皮をむいてつぶし、ミキシングの最初から投入します。じゃがいもはそんなに細…
2019

23Jan
マスカルポーネ入り「ぱっくんバンズ」
- パンの紹介, 天然酵母のパン
マスカルポーネチーズを練りこんだ生地を、大きな具材を「ぱっくん！」と挟めるサンド専用のパンに焼き上げます。名づけて「ぱっくんバンズ」。またの名を「パーカーハウスロール」といいます。たっぷりの野菜とハムを挟んだり、分厚いハンバーグを挟んだり、、、とにかくたっぷり挟むことがで…
2018

15Nov
クリスマスの発酵菓子「パネトーネ」
- パンの紹介, インスタントドライイーストのパン
11月も半ばを過ぎ、クリスマスのものが街に少しずつ並び始めましたね。秋の深まりを楽しみながら、冬支度をするこの季節が大好きです。さて、12月のパン教室で作る１品、クリスマスの発酵菓子「パネトーネ（パネットーネ）」のご紹介です。ここ最近、クリスマスといえばシュトーレンが主流な気…
2018

30Oct
ワインのおともに「フーガス」
- パンの紹介
12月のメニューが決まりました！テーマはやはり「クリスマス」ですよね～。酵母で作る発酵菓子とお食事に合わせるパンの組み合わせ、、、ということで悩みました。 11月にシンプルな食事パン「リュスティック」をご紹介するので、同じようなパンが続いてしまうのも、、、迷った末、今年の12月…
2018

05Oct
コーヒークグロフとクグロフ型
- パンの紹介, インスタントドライイーストのパン
少し肌寒い日にパンを焼くと、オーブンの熱でお部屋が暖かくなりますね。コーヒークグロフは少し肌寒くて暖が恋しいような日に焼くととっても幸せな気分になれるんですよ。オーブンからはコーヒーの香りが漂い、キッチンをふんわり包み込みます。お茶の時間が待ちきれない！甘さ控えめなコ…
2018

02Oct
カリッモチッ！ホシノ天然酵母の塩バターロール
- パンの紹介
今月のメニューのひとつ「塩バターロール（ホシノ天然酵母）」。以前のレシピからガラッと配合をリニューアルしました。今回は初めてご参加される方もいらっしゃるので、どなたでも作りやすいものを・・・との思いから粉の種類や水分量を見直しました。その結果・・・お店の塩バターロール…
2018

06Aug
ライ麦食パン
- パンの紹介, インスタントドライイーストのパン
「食パン型のレパートリーを増やしたい」という多くのお声をいただき誕生した「ライ麦食パン」。毎日食べられるシンプルなパン。でも、どうせ食べるなら少しでも健康に良いものを！そんな思いから、食物繊維やビタミンが豊富なライ麦粉を使った食パンをご紹介したいと思います☆ ライ麦…

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