パンの紹介

  1. 2018
    15Nov

    クリスマスの発酵菓子「パネトーネ」

    11月も半ばを過ぎ、クリスマスのものが街に少しずつ並び始めましたね。 秋の深まりを楽しみながら、冬支度をするこの季節が大好きです。 さて、12月のパン教室で作る１品、クリスマスの発酵菓子「パネトーネ（パネットーネ）」のご紹介です。 ここ最近、クリスマスといえばシュトーレンが主流な気…

  2. 2018
    30Oct

    ワインのおともに「フーガス」

    12月のメニューが決まりました！ テーマはやはり「クリスマス」ですよね～。 酵母で作る発酵菓子とお食事に合わせるパンの組み合わせ、、、ということで悩みました。 11月にシンプルな食事パン「リュスティック」をご紹介するので、同じようなパンが続いてしまうのも、、、迷った末、 今年の12月…

  3. 2018
    06Oct

    リュスティックの生地はよくこねるのか？

    11月メニューの「リュスティック」、だいたいの配合は決まっているのですがもう少し試したいこと・確認したいことがあり、ただいま試作真っ只中です。 パン好きの方なら「リュスティック」といえば気泡がボコボコと入るパンを思い浮かべると思います。 また、いろいろとレシピも出回っていますのでお作りに…

  4. 2018
    05Oct

    コーヒークグロフとクグロフ型

    少し肌寒い日にパンを焼くと、オーブンの熱でお部屋が暖かくなりますね。 コーヒークグロフは少し肌寒くて暖が恋しいような日に焼くととっても幸せな気分になれるんですよ。 オーブンからはコーヒーの香りが漂い、キッチンをふんわり包み込みます。お茶の時間が待ちきれない！ 甘さ控えめなコ…

  5. 2018
    02Oct

    カリッモチッ！ホシノ天然酵母の塩バターロール

    今月のメニューのひとつ「塩バターロール（ホシノ天然酵母）」。 以前のレシピからガラッと配合をリニューアルしました。 今回は初めてご参加される方もいらっしゃるので、どなたでも作りやすいものを・・・との思いから 粉の種類や水分量を見直しました。 その結果・・・お店の塩バターロール…

  6. 2018
    06Aug

    ライ麦食パン

    「食パン型のレパートリーを増やしたい」という多くのお声をいただき誕生した「ライ麦食パン」。 毎日食べられるシンプルなパン。 でも、どうせ食べるなら少しでも健康に良いものを！ そんな思いから、食物繊維やビタミンが豊富なライ麦粉を使った食パンをご紹介したいと思います☆ ライ麦…

  7. 2018
    06Aug

    ふわふわプチレーズン

    ホシノ天然酵母のメニューの中では、もしかしたら一番ふわふわなパンかもしれない、というぐらいふわふわです！ はじめてお越しになる生徒さまの中には、「天然酵母のパンは硬い」というイメージをお持ちの方が多くいらっしゃいます。 でも、それはきっと配合やこね方、また発酵の取り方に問題があるはず…

  8. 2018
    11May

    全粒粉入りのヴィエノワ＆枝豆チーズパン

    ご案内が遅くなってしまって大変申し訳ございません！ ようやく決まりました、6月のメニューその２（インスタントドライイースト）。 全粒粉入りの生地で「ヴィエノワ」と馬蹄形の「枝豆チーズパン」を作ります。 クラスト（外側）はサクッとしていますが、クラムはふわっと歯切れのよいパンです…

  9. 2018
    10May

    自分好みのベーグルを焼く

    「『ホシノ天然酵母で作るベーグル』＆『ツォップ』」のレッスンが始まりました！ ランチでは写真のようにサーモンマリネをサンドした「ロックス・オン・ベーグル」にしてお召し上がりいただきます。 前日から塩でしめてマリネ液に漬け込んだサーモンと特製クリームチーズソースはレシピ付きでご紹介して…

  10. 2018
    08May

    パン・オ・セザム（ごまパン、ホシノ天然酵母）

    6月のメニューのひとつは「パン・オ・セザム（ホシノ天然酵母）」です。 ノンオイルでごまがたっぷり入っているから健康にも良さそう＾＾ クラスト（外皮）はパリッと色付きも濃いめに焼きますが、 クラム（中身）はやわらかく、食べやすいパンです。 断面に近づいてみました～。 …

受付中のレッスン

はじめてメニューはホシノ天然酵母のプティパンとフォカッチャが学べます

パネトーネ（インスタントドライイースト）＆フーガス（ホシノ天然酵母）

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