「ホシノ天然酵母パン」コースレッスンPart5

コースレッスン「Part5」は、アトリエ・ド・ギャミーヌに長く通ってくださる生徒さまのおかげで開講することができました。みなさまには感謝の気持ちでいっぱいです!

このコースでは、新しい小麦粉を使ったり、今までとは異なる「こね方」を取り入れることで、パン生地の食感のバリエーションを増やしていきます。小麦粉選び、こね方はあなたのパン作りの基本であり、お好みのパン作りをするためには大切な要素だと思います

パン生地の見極めは「慣れ」もありますが、私にとっても未だに難しいと思うことがあります。
みなさまと一緒に私も勉強して、よりおいしいパン作りをご紹介できるように努めてまいります。
Part5もどうぞよろしくお願いいたします!

レッスンメニュー

パン オ セレアル & トマト食パン(9月/4月)

たっぷりの雑穀を入れた「パン オ セレアル」と、仕込み水にトマトジュールだけを使用する「トマト食パン」を作ります。新しい小麦粉との出会いと、トマト食パンの食感にご期待ください!

パン オ セレアル
トマト食パン

はちみつ食パン & ピタパン(10月)

はちみつを使ったノンオイルの食パンは、もっちりしてはちみつの風味が効いた甘い食パンです。
このパンは、とある名店のパン屋さんのパンからアイデアを得てレシピを開発しました。
やわらかくて甘いのが人気のいわゆる「高級食パン」とは一線を画すこのはちみつ食パンをぜひお楽しみください。
もうひとつのメニュー「ピタパン」は、大きなポケットが特徴です。ランチには野菜とお肉をたっぷり挟んだピタサンドをお召し上がりいただきます。

はちみつ食パン
ピタパン

ごま入りおさつパン & 黒糖くるみパン(11月)

「さつまいも」と「くるみ」を使った秋の味覚たっぷりのパンを2種類ご紹介します。
黒ゴマを練りこんだパン生地にさつまいもの甘煮を巻き込み、さらにけしの実をトッピングする「おさつパン」は香ばしさとさおいもの甘みがたまりません!
人気の「黒糖くるみパン」は、くるみをふんだんに使います。そのままでも、サンドイッチにしても、そしてあんことバターを挟んでスイーツ風にしてもおいしいので、日常のパンのレパートリーに加えていただけると思います。
なお、「くるみパン」を履修済みのクラスは「パン ヴィエノワ」をご紹介します。

ごま入りおさつパン
黒糖くるみパン

ブール & ブッタークーヘン(12月)

全粒粉をブレンドした生地で大きなブールを作ります。
シンプルで作りやすく、我が家では圧倒的な人気パンのひとつです。
もうひとつはドイツの発酵菓子「ブッタークーヘン」。「バター菓子」という意味で、焼くときにはバターを発酵生地の表面にトッピングします。
今までご紹介したパンの中でもまれにみるリッチな配合です。たまにはこういう甘いパンもお楽しみくださいね。

ブール
ブッタークーヘン

黒糖きなこパン & ブルーチーズのリュスティック(3月)

黒糖ときなこの色が合わさりおいしそうな色のパン生地ができあがります。
焼きあがったパンはふわんふわんで、きなこの香りもしっかりします。
ご紹介するマスカルポーネチーズを使ったきなこクリームを挟むと、口の中はきなこの香りでいっぱいに♡♡
リクエストをいただき、ようやく完成したのが「ブルーチーズのリュスティック」。
ライ麦入りの生地にはくるみをねりこみ、そこにブルーチーズを巻き込みます。
ブルーチーズが苦手な方には普通のチーズをご用意しています。

黒糖きなこパン
ブルーチーズのリュスティック

レッスンについて

■前日より一次発酵させたパン生地を使い、分割から焼き上げまでを実習します。

■別途、パン生地のミキシング(こね)をニーダー(家庭用パンこね機)を使ってデモンストレーションします。
ニーダーを回す時間(分数)にとらわれることなく、生地のつながりなどを触って確認しながらすすめていくので、生地が変わっていく様子、こねあがりの状態の見極め方が分かるようになります。

■パンを焼き上げた後はパンが主役の食卓作りのアイデアが詰まったランチタイム
講師が作ったパンをサンドイッチにしたり、サラダやスープに添えてご試食いただきます。
ゆったりとした雰囲気でのお食事をお楽しみください。

※ニーダーはホームベーカリーで代用できます。

日程・料金・詳細

日程■5-A日程(金曜日):2022/9/2、10/14、11/18、12/2、3月未定
■5-B日程(火曜日):2022/10/4、11/8、12/6、3月4月未定

※時間は10:15~14:30です。開始10分前よりご入室いただけます。
※レッスン終了時刻が前後する場合がございます。時間に余裕を持ってお越しください。
※空席があれば、どの月からでもスタートできます。
※月によってレッスン日の週が異ります。上記日程をご確認ください。
※日程についてはご相談ください。講師のスケジュールの調整がつく場合は、ご希望の日程のクラスを新設することも可能です。
持ち物エプロン・ハンドタオル・筆記具・A4サイズのクリアファイル(レシピ用)・パンを持ち帰る袋(エコバックや紙袋など)
定員各回3名
レッスン料【全5回コース】7,400円 × 5回 = 37,000円 
お支払い方法「一括払い」と「分割払い」が選択できます。

銀行口座振込でお支払いください。
 お申し込み確定後、銀行口座のご案内をお送りいたします。

・お支払い期限はお申し込み確定後、14日以内です。

※銀行口座振込の場合、手数料はご負担ください。
キャンセルと振り替えについてやむを得ず予約しているレッスン日にご参加できない場合、ほかのクラスへ振り替えることができます。(次期半年以内まで振り替え可
ただしほかのクラスに空きがある場合に限り、振り替えを確約するものではありません。
できるだけお申し込み日程でご参加できるよう日程調整いただけますようお願い申し上げます。
 
【レッスン日の2日前までにご連絡】
ほかのクラスにお席の空きがあれば振り替えることができます。
 
【レッスン前日・当日にご連絡の場合】
振り替えをお受けすることはできませんのでご欠席とさせていただきます。
代理の方にご出席いただくことは可能です。
ご欠席の場合、レシピを送付いたします。レッスン後に教室までお越しいただければパンもお渡しいたします。

レッスン料振込後にキャンセル・ご欠席された場合、一括・分割に関わりなくご返金はありません。分割の方は、契約回数までお支払いの義務が発生します。
ご注意事項・女性の方限定のレッスンです。
・お子さま連れはご遠慮ください。
・レシピの転写・複製、他人への譲渡、無断での商用利用は、固くお断りいたします。
・同業者のレッスン参加はご遠慮ください。

お問い合わせ・お申し込み

ホシノ天然酵母パン教室 千葉県市川市|Atelier de Gamine
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