牛乳・スキムミルク 【副材料で変化を付ける！】自分好みにパンレシピをアレンジ！
レシピ本やレシピサイトを参考にパンを作るとき、「なんでこのパンには卵が入っているのに、これには入っていないのかな？」というような疑問を持ったこと、一度ぐらいはありませんか？または、作ってみたけど、なんとなく思っていたパンと違った、、、なんて...
パンの材料・特徴・扱い方
牛乳・スキムミルク 
牛乳・スキムミルク パンのレシピ、牛乳から水に置き換えるには？
パンを作るときに牛乳がない場合の水への置き換え、また水から牛乳への置き換えについて解説します。
砂糖・はちみつ・糖類 砂糖にこだわる！奄美・喜界島の「しまザラメ」
国内製造の砂糖の原料の約6割が外国産。希少な国産原料糖の中でも貴重な存在である喜界島の砂糖「しまザラメ」についてご紹介します。
千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」ではホシノ天然酵母のパンが習えます。オンラインレッスンあり。東西線行徳駅より徒歩10分。
小麦粉・ライ麦粉など 愛しのキタノカオリ月間でした
パン教室のレッスンレポート。キタノカオリと春よ恋の使い勝手はいかに？！
千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
小麦粉・ライ麦粉など 国産小麦粉「春よ恋」と「キタノカオリ」
終売が気になる「キタノカオリ」。購入できなくなってしまったときのことを考え、最近は「春よ恋」でレシピ開発をしています。
千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
天然酵母のパン 春の味覚「よもぎ」で食パン
よもぎの季節がやってきましたね。
手軽に粉末のよもぎを使ってよもぎパンを作ってみました。
千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
小麦粉・ライ麦粉など 【春よ恋】使ってみました！
普段は「キタノカオリ」を使っていますが、国産の人気小麦粉「春よ恋」を試してみました。キタノカオリとの違いを書いてみます。
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パンの材料・特徴・扱い方 今月のテーマは「牛乳と卵の役割」
レッスンでは材料の役割について毎回詳しく解説。今月は「パン作りにおける牛乳と卵の役割」について学びます。
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ナッツ・ドライフルーツ パンに入れるドライフルーツの下処理と洋酒漬け
ドライフルーツの下処理、どうしてますか？まさか！何もしていない？？
そんな方は必見です！下処理から洋酒漬けまで詳しく解説します。
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パン作りのコツ・ポイント パン生地の膨らみを助ける材料とは？
パン生地の膨らみをよくする材料「卵黄」について詳しく解説！
全卵を使うとパン生地が硬くなるけど、卵黄を使うと口どけの良いパンが作れます。
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小麦粉・ライ麦粉など ライ麦粉と全粒粉の使い分け
「ライ麦粉」と「全粒粉」の違いを解説。「正直よくわからない」という方は必読です。
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小麦粉・ライ麦粉など 小麦粉の「灰分」とは？
小麦粉を高温で燃やすとたんぱく質、でんぷん、脂質などは燃えてなくなり、ミネラルは灰として残ります。これが灰分です。
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