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  2020/11/18

  パン生地のこねあげ温度、測ってますか？

  オンラインレッスンが先月より始まりました。 これがすごく面白いんです！ 教室…
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  2020/11/7

  「ホシノ天然酵母の酵母起こしに失敗！」は失敗ではない？！

  今日の話題は「ホシノ天然酵母の酵母起こし」。 公式LINEからよくいただくメッセージのひとつが…
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  2020/10/14

  愛しのキタノカオリ月間でした

  早いもので2020年も10月半ばですね。 あと2か月半で今年も終わりかと思うとちょっとびっくり(*…
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  2020/10/5

  カンパーニュには発酵かごが必要？理由は？代用にはこれ！

  「発酵かご」ってご存じですか？ パンドカンパーニュ（以下、カンパーニュ）を発酵させるときに使う…

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  一番簡単で確実な一次発酵の見極め方

  寒い季節になってくると、 「今まで通りのパン作りではうまくいかない！」 そんなふうに感じるこ…
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  「ホシノ天然酵母」とは／酵母の起こし方【動画付き】

  当教室では、「ホシノ天然酵母」を使ったパン作りをお伝えしています。 「『ホシノ天然酵母…
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  【ホシノ天然酵母】パンが膨らまない原因と解決法

  教室で使っている「ホシノ天然酵母」は、お米由来の酵母と麹からできています。 インスタントドライ…

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   2020/3/7

   【レシピ】「メガロング」ウインナーパ…
   コロナウィルスの影響で学校が休校になってから1週間。 …
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   2019/6/9

   【パン作りの材料】塩の役割・効果
   パンを作るのに欠かせない「塩」。 健康に考慮す…