今日で5月のパン教室のレッスンが終わりました。
ご参加くださったみなさま、どうもありがとうございました！
さて、今日はランチでみなさまに「おいしい！おいしい！」とおっしゃっていただいた「アスパラとじゃがいものポタージュ」のレシピをご紹介したいと思います＾＾
温かくしても、冷やしてもおいしいので、その日の気分でお召し上がりくださいね。
アスパラガスとじゃがいものポタージュ
材料
- じゃがいも・・・200g
- 玉ねぎ・・・150g
- アスパラ・・・80g（約4本）
- 水・・・350cc
- 鶏がらスープの素・・・小さじ2
- 牛乳・・・200cc
- バター・・・15g
- 生クリーム・・・適量
作り方
(1)アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、2～3分茹でる。穂先は飾り用に切り分けておく。
残りは小口切りにする。
(2)鍋に水と鶏がらスープの素を入れて沸かす。
(3)玉ねぎは繊維に垂直にスライス、じゃがいもは皮をむき、２～３mm厚さのいちょう切りまたは半月にスライスにする。
(4)(2)の鍋に(3)を入れ、やわらかくなるまで煮る。
(5)(4)に牛乳と(1)のアスパラを入れ、ミキサーにかける。
(6)(5)を再度火にかけ、塩・胡椒で味を調える。バターを入れて溶かす。
(7)冷たくする場合は氷水を張ったボールなどを使って急冷する。
(8)食べる直前に生クリームをたらし、アスパラの穂先を飾る。
レッスンでも口頭でレシピをお伝えしたときに驚かれたのですが、玉ねぎは炒めなくて大丈夫です。
この方が色がきれいですし、コクがないということもありません。
ひと手間減って、でもすごくおいしいのでぜひお作りになってくださいね！
