昨日仕込んでいた食パンです。
お昼ごはんには間に合いませんでしたが、なかなかいい感じに焼けました(*´▽｀*)
今回は1.5斤の型を使って大きく焼いています。
レッスンで使用するスリム型（8cm×8cm×20cm）の倍量ぐらいです。
とってもしっとりと焼けましたが、しっとりの秘密は「ポーリッシュ種」。
ポーリッシュ種というのは、ほぼ同量の小麦粉と水を混ぜ合わせた液種の一種です。
詳しくは以前書いた記事をご覧くださいね。
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使った酵母はもちろんホシノ天然酵母です！
できあがったポーリッシュ種はこんな感じ。
どのぐらい発酵させるかというと、一般的には「種落ちするまで」といわれていますが、
発酵後、力がなくなってストンと生地が落ちた状態のことです。
すぐに使わないので、そこまでは発酵させず、動画の状態で冷蔵庫に入れて、数時間後に使いました。
こんなに時間があることは少ないので、今度は違うパンで試してみたいと思います！
