ベンチタイムはなぜ必要?コツは? パン作りのコツ・ポイント 2018.02.032022.01.26 先日、生徒さんからこんな質問がありました。 「レシピによってベンチタイムの時間が変わるのはなぜですか?」 実は、オンラインレッスンで作る「山型食パン」と「ベーグル」ではベンチタイムの長さが違います。山型食パンよりベーグルの方が10分長くしています。だから少し混乱してしまったのですね。 今回は「ベンチタイム」の意味について書いてみたいと思います。