こねる（ミキシング） リュスティックの生地はよくこねるのか？
気泡がたくさん入る「リュスティック」の生地を作るためにはよくこねるべきか、はたまたこねないべきか？千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では単発のワンデイレッスンを行っています。ホシノ天然酵母のパンも習えます。東西線行徳駅より徒歩10分。
パン作りのコツ・ポイント
こねる（ミキシング） 
こねる（ミキシング） パン生地のバターを入れるタイミング
パン生地をこねるときのバター（油脂）を入れるタイミングはミキシングの中盤というのが一般的です。バター（油脂）投入のタイミングについて詳しく解説しています。千葉県市川市にあるパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では単発のワンデイレッスンを行っています。ホシノ天然酵母のパンも習えます。東西線行徳駅より徒歩10分。
パンの紹介 自分好みのベーグルを焼く
自分好みのベーグルを焼くには？同じ配合でも、こねと一次発酵の具合いで目の詰まったクラムになったり、ふかっとしたクラムになったりするので、そこをコントロールすれば自分のお好みのベーグルを作ることができます。千葉県市川市にあるパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では単発のワンデイレッスンを行っています。ホシノ天然酵母のパンも習えます。東西線行徳駅より徒歩10分。
こねる（ミキシング） 「こね」と「一次発酵」を極めれば8割はうまくいく
パン作りは「こね」と「一次発酵」を極めれば8割はうまくいったと思っていい。「はじめてメニュー」のレッスンではホシノ天然酵母とインスタントドライイーストのパンを「こね」と「一次発酵」に重点を置きながら作ります。レッスンは毎月随時募集しています。
パン作りのコツ・ポイント 【ベーカーズパーセント】計算方法～アプリ紹介
パンの配合を示す「ベーカーズパーセント」とは？計算方法から、数字を入力するだけでベーカーズパーセントを計算したり、材料を割り出すことができるアプリまでご紹介します。千葉県市川市にあるパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では単発のワンデイレッスンを行っています。ホシノ天然酵母のパンも習えます。レッスンで作ったパンをアレンジしたサンドイッチや、パンにあったお料理を合わせるランチも人気です。赤ちゃん連れの方のためのレッスン日もあります。
こねる（ミキシング） ホームベーカリーを使っておいしいパン生地を作るコツ
ホームベーカリーを使っておいしいパン生地を作るコツをご紹介しています。千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。オンラインレッスンあり。東西線行徳駅より徒歩10分。
パン作りのコツ・ポイント 食パンの型のサイズを変更するときの小麦粉量の計算方法（型生地比容積）
食パンのレシピに書いてある方と、手持ちの型のサイズが違うとき、どうやって材料の分量を計算していますか？便利な計算方法をレシピ例付きでご紹介しています。千葉県市川市にあるパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では、イーストと天然酵母のパンをそれぞれ1種類、合計2種類のパンを作ります。単発のワンデイレッスンですのでお気軽にお越しください。レッスンで作ったパンをアレンジしたサンドイッチや、パンにあったお料理を合わせるランチも人気です。赤ちゃん連れの方のためのレッスン日もあります。
パン作りのコツ・ポイント ベンチタイムはなぜ必要？コツは？
パン生地を「分割」「丸め」したあと、成形までにパン生地を休ませる時間のことを「ベンチタイム」といいます。ベンチタイムをとることで生地がゆるみ、成形がしやすくなります。ベンチタイムのコツも解説。
パン作りのコツ・ポイント ベーコンエピの成形と1月レッスン
2018年1月のパン教室の様子とベーコンエピの成形のコツをご紹介します。千葉県市川市にあるパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では、イーストと天然酵母のパンをそれぞれ1種類、合計2種類のパンを作ります。単発のワンデイレッスンですのでお気軽にお越しください。レッスンで作ったパンをアレンジしたサンドイッチや、パンにあったお料理を合わせるランチも人気です。赤ちゃん連れの方のためのレッスン日もあります。
パン作りのコツ・ポイント ハード系のパンの保存とおいしい食べ方
パリッとしたクラストがおいしいハード系のパン。残念なことに翌日にはそのクラストもしっとりしてしまいます。そこで翌日でもおいしいリベイク方法をご紹介！ぜひお試しくださいね！千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」ではホシノ天然酵母とインスタントドライイーストのパンをそれぞれ1種類、合計2種類のパンを1回のレッスンで作ります。赤ちゃん連れのクラスもあります。
こねる（ミキシング） パン生地を「こねる」のと「こねない」の違い
パン生地を「こねる」のと「こねない」の違いをゴム風船を例に説明しました。千葉県市川市行徳・妙典のパン教室「アトリエドギャミーヌ」です。ホシノ天然酵母とインスタントドライイーストのパンを1種類ずつ、合計2種類作ります。赤ちゃん連れの方のための日程もございます。2017年11月は「クリスマス」をテーマに「シュトーレン」とハード系のパン「ヴァイツェンブロート」を作ります。
パン作りのコツ・ポイント ベンチタイムや仕上げ発酵でパン生地を乾燥させないコツ
ベンチタイムや仕上げ発酵でパン生地を乾燥させないコツについてご説明します。千葉県市川市行徳・妙典のパン教室「アトリエドギャミーヌ」ではホシノ天然酵母とインスタントドライイーストのパンを1種類ずつ、合計2種類作ります。赤ちゃん連れの方のための日程もございます。