発酵 2020年、「発酵」で幕開け！
発酵のことについて知りたい方にお勧め！「発酵の科学」のご紹介。千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
パン作りのコツ・ポイント
発酵 
ホシノ天然酵母について 【ホシノ天然酵母】種起こし失敗？？冬は忍耐が必要！
寒い冬、ホシノ天然酵母の元種が発酵してこない！失敗？？寒い日は時間がかかりますのでとにかく待ってみてください。千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
ナッツ・ドライフルーツ パンに入れるドライフルーツの下処理と洋酒漬け
ドライフルーツの下処理、どうしてますか？まさか！何もしていない？？そんな方は必見です！下処理から洋酒漬けまで詳しく解説します。千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
パン作りのコツ・ポイント パン生地の膨らみを助ける材料とは？
パン生地の膨らみをよくする材料「卵黄」について詳しく解説！全卵を使うとパン生地が硬くなるけど、卵黄を使うと口どけの良いパンが作れます。千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
小麦粉・ライ麦粉など ライ麦粉と全粒粉の使い分け
「ライ麦粉」と「全粒粉」の違いを解説。「正直よくわからない」という方は必読です。千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
パン作りのコツ・ポイント 作る前から味が分かる！レシピの見方
レシピを見れば、そのパンの味が分かります！その秘密は「ベーカーズパーセント」。千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
ホシノ天然酵母について 【オーバーナイト】冷蔵庫に入れるタイミング
ホシノ天然酵母のパンを冷蔵庫でオーバーナイト発酵させる場合の冷蔵庫に移すタイミングについて紹介。千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
小麦粉・ライ麦粉など 水分量と小麦粉が違うだけでパンはどのぐらい変わるのか
小麦粉以外の材料は同じで、小麦粉の種類だけ変えてたり、水分量だけを変えてみると、その粉の特徴がわかります。千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
こねる（ミキシング） パン教室やレシピによって仕込み水の温度が違うのはなぜ？
大手パン教室の仕込み水の温度が高い理由について質問がありました。仕込み水の温度とこね上げ温度の関係、レシピの作り方について書いています。千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
パン作りのコツ・ポイント 【食パン】型離れを良くするクッキングシート
パウンド型で食パンを焼くなら、食パンパンがスルッと外れるようにクッキングシートを敷き詰めるのがオススメです。千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
発酵 インスタントドライイーストは臭い？赤・金・青サフの違いは？
インスタントドライイーストのパンは臭い？赤サフ・青サフ・金サフの違いは？詳しく解説！千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。
こねる（ミキシング） おいしい食パンの証拠「ホワイトライン」
食パンの「ホワイトライン」とは？どうしてホワイトラインがある食パンがいいの？そんな疑問があったら読んでみてくださいね。千葉県市川市のパン教室「アトリエ・ド・ギャミーヌ」では「カジュアル変換レシピ」でホシノ天然酵母のパンが習えます。土曜日あり。東西線行徳駅より徒歩10分。